Исходя из десятков исследований, становится очевидным, что жир в небольших количествах необходим для организма человека. Итак, как выбрать жиры, какие виды жиров покупать в магазине для употребления.
1. Сливочное масло
При покупке сливочного масла нужно постараться избежать подделки. Продукт не должен содержать растительные жиры. Некоторые производители используют традиционную упаковку масла. Но не всегда в такой упаковке оказывается натуральный продукт. Настоящее масло должно содержать не меньше 71% и не более 90% жира.
2. Маргарин хорошего качества
Недавние исследования показали, что качество маргарина, выставленного в наших магазинах, очень хорошее. Качество маргарина поднимается благодаря рапсовому маслу с содержанием омега-3, наличие которого необходимо в рационе питания человека. В маргарине также должно быть минимальное количество трансжиров, не более 1%. Маргарин от известных брендов, как правило, соответствует стандарту.
3. Твердые жиры
В конечном итоге можно найти аналогию между твердыми жирами и маргарином. Но между ними также существует принципиальная разница. Маргарин это образно выражаясь, твердое растительное масло. Жиры, частично упрочненные, используются в основном для жарки. В кулинарии ими можно заменить растительное масло или маргарин. Часто маргарин путают с застывшим жиром.
4. Рапсовое масло или животный жир?
Животный жир часто покупают домохозяйки для жарки. Но, можно выбрать более полезный способ приготовления вкусного стейка. Можно пользоваться рапсовым маслом. Оно не только полезно для здоровья, но и переносит высокую температуру. Оно не перегревается так быстро как подсолнечное масло. Менее подходящий вариант – жарка на животном жире. Он становится немного похожим на рапсовое масло, но содержит холестерин, который при очень высоких температурах выделяет вредные вещества.
5. Масло для приготовления пищи
Обычно при приготовлении пищи используется небольшое количество жира. Но, что использовать: растительное масло или животный жир? Сливочное масло точно не подходит. В нем содержатся белки, переходящие при нагревании до высокой температуры во вредные вещества. Например, можно использовать оливковое масло или маргарин, содержащий не больше 70% жира. Такой маргарин подходит не только для приготовления пищи, но и для выпечки.