Пиво любит чистоту. И это важное правило, которое нужно соблюдать на протяжении всего процесса изготовления пива. Об этом я буду напоминать постоянно, потому что не соблюдение этих простых правил грозит вам тем, что ваше пиво может скиснуть и все труды окажутся напрасными.
Важно усвоить, все что будет соприкасаться с нашим суслом, а в дальнейшем и с молодым пивом должно быть стерильно. Пусть это вас не пугает, сделать это очень просто.
Для дезинфекции мы будем применять самый простой и доступный вариант. Перекись водорода. В идеале нам нужен раствор 6%, но в аптеке мы можем купить только 3%, этого достаточно при условии, что бродильная емкость у вас новая и все сопутствующие инструменты тоже. При повторном использовании всех инструментов и оборудования я рекомендую использовать перекись водорода 6%. Именно в такой концентрации в продаже ее сложно найти, но можно найти 36% раствор в магазинах химреактивах. Её необходимо развести до нужной концентрации в пропорции 1:5. Одна часть перекиси на 5 частей воды.
Внимание! Перекись водорода выше 3% является очень сильным окислителем и при попадании на кожу может вызвать ожог. Будьте предельно осторожны и при работе с перекисью водорода используйте защитные средства, резиновые перчатки, очки для защиты глаз и респиратор защищающий дыхательные пути. Это звучит немного страшновато, но эти меры необходимы. Разведённый раствор залить в обычный бытовой пульверизатор и тщательно опрыскивать все поверхности оборудование для производства пива 4 раза через каждые 15 минут в течении одного часа. Затем просто смыть все оборудование водой, перекись разлагается на водород и воду и не грозит нашему организму ничем, в отличие от других химических средств дезинфекции, таких как хлор и различные кислоты. Ещё одним хорошим средством для дезинфекции я рекомендую спиртовой раствор 70%, он хорошо может помочь при быстрой дезинфекции, такой к примеру, как протереть руки или какой-то инструмент. Тоже налейте его в свободный пульверизатор и опрыскивайте по необходимости. Перед работой по приготовлению пивного сусла сделайте в помещении влажную уборку, протрите все пыльные поверхности. Для особо щепетильных в этом вопросе могу порекомендовать обработать помещение бытовым ультрафиолетовым облучателем. Такая обработка возможна, но не обязательна. Я не применяю ультрафиолет при обработке помещения. Продолжение следует...