При слове "виски" в первую очередь на ум приходит Шотландия и, конечно, Ирландия. Сегодня мы расскажем об отличиях виски, производящимся двумя великими странами.
При производстве Шотландского виски (Whisky), также известного как "Скотч", Шотландцы сушат ячменный солод с помощью торфа, при сгорании которого образуется дым с запахом копчения. Далее его выдерживают в бочках, ранее используемых для выдержки бурбона, хереса и тому подобного, что придает готовому виски аромат карамели, яблок, винограда, в зависимости какой алкоголь находился в бочках ранее.
Ирландский виски (Whiskey) не поддается торфяному копчению, но на винокурнях Ирландии любят экспериментировать с добавлением меда, шоколада, цветов, ржаного, овсяного зерна, кукурузы и других не солодовых дистиллятлов, за счет чего виски получается более мягкий и имеет сладковатое послевкусие - это различие и является основным между Шотландским и Ирландским виски.
Еще одно важное отличие заключается в методе приготовления. Шотландцы сортируют ячмень, замачивают для проращивания, затем сушат на торфяном дыме, добавляют дрожжи, оставляют смесь бродить на два дня, получившуюся смесь дважды прогоняют через перегонный куб и выдерживают минимум 3 года в деревянных бочках. В Ирландии процедура практически идентична, за исключением добавления помимо ячменя таких составляющих, как овес, пшеница и подвергается тройной перегонке, за счет чего виски получается более мягким и очищенным.
Также стоит знать, что на Винокурнях Шотландии бочки с виски хранятся горизонтально, так как Шотландцы приверженцы старых традиций. Ирландский виски, напротив, хранится в вертикальном положении. Считается, что это отличие влияет на вкус напитка, по крайней мере профессиональные дегустаторы могут различить эти нюансы.