Печеночный торт можно готовить с разными начинками. Можно приготовить слегка извращенный вариант из творога… Но мои домочадцы таких «изысков» не понимают, отдавая предпочтение традиционной моркови или яйцам. Помимо прочего делать торт можно, как порционно на каждого гостя свой мини-тортик, так и один большой торт на всех с последующей нарезкой на порции.
Время приготовления – 90 минут.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
· печень – 400 г;
· яйца – 2 шт.;
· молоко – 200 мл;
· мука – 100 г;
· морковь – 4 шт.;
· лук – головка;
· масло подсолнечное (в тесто) – 40 мл + для жарки;
· майонез (в начинку) – около 150 г;
· соль, перец молотый – по вкусу.
Обратите внимание! Количество моркови условно. Ведь начинки может быть столько, сколько захотите лично вы. Также коржи можно дополнить чесноком.
Пошаговый рецепт
Перед приготовлением печень вымачиваем в молоке или воде. Но вымочив, затем обсушиваем, чтобы в тесте для коржей не было лишней жидкости.
1. Печень, мы взяли 50/50 свиной и говяжьей, пропускаем через мясорубку. Чтобы блинчики получались более однородными, рекомендую повторить процесс дважды.
2. Прокрутив печень, повторяем маневр с луком: прокручиваем до состояния пюре.
3. Смешиваем лук и печень. Разбиваем яйца. Перемешиваем. Пока масса достаточно жидкая, солим и перчим.
4. Вмешиваем муку.
5. И, конечно, молоко с маслом. Молоко можно взять слегка прокисшее: блинам это не повредит.
6. Промазываем раскаленную сковородку маслом и выкладываем на нее тесто. Я делала небольшие лепешки диаметром около 10 см.
7. Обжариваем печеночные коржи с обеих сторон до полной готовности блинчиков. Процесс займет около 4-5 минут. У меня было 32 блинчика.
8. Приступим к начинке: измельченную в крупную терку морковь обжариваем в масле до готовности. Для аромата я добавила дегидрованный чеснок.
9. К моркови добавляем майонез.
10. Начинаем выкладывать наши тортики. Слой за слоем промазываем начинкой.
11. Я делала 4 слоя коржиков и 4 начинки. Итого у меня получилось 8 закусочных-тортиков.
Украсить тортики можно на свой вкус. Зелень я купила неудачную, поэтому пришлось импровизировать, украшая зеленым горошком.
Приятного аппетита!
Любите печень? Тогда попробуйте приготовить бефстроганов из куриной печени.