Я готовил материал про чеснок, какой он бывает, где растет и прочее. Неожиданно наткнулся на книгу Ален Дюкасс, где увидел сначала название блюда, а потом решил приготовить по его рецепту указанное блюдо.
Долго я не решался сделать «это нечто» из чеснока. Не было уверенности, что ЭТО можно вообще есть.
В итоге я приготовил вкуснейшую закуску. Видимо очень мало, т.к. жена «приговорила» готовое блюдо за один присест. Насколько это вредно, не сужу. Но точно, даже съеденное количество чеснока, который был приведен в состояние вкуснейшего блюда, никак не повлияло на ее гастрит и я, честно, не ощущал никаких неприятных запахов, чем славится сырой чеснок.
Да, кстати, если вы решили съесть сырой чеснок, но впереди еще встречи и желудок слаб, то удалите сердцевину зубчика, именно из-за него всё зло.
В рецепте «участвует» чеснок целиком, без удаления и прочего, что лишний раз доказывает, чем проще блюдо, тем оно вкуснее.
Ингредиенты:
На 200 гр. (стакан).
3 головки чеснока,
Тимьян,
Розмарин,
Соль,
Перец душистый горошком.
Чеснок-конфи.
Разберите 3 головки чеснока, «разденьте» каждый зубчик. Мелкие зубчики ченснока не стоит использовать. Снимите с зубчиков сухую оболочку.
Совет. Очистить чеснок от сухой оболочки будет очень просто, если вы положите на 5 минут чеснок в воду.
Положите очищенный чеснок в кастрюлю. Я использовал чугунок.
Туда же добавьте две веточки тимьяна, 2 веточки розмарина, соль, и перец горошком. Все залейте оливковым маслом, чтобы оно чуть-чуть покрывало чеснок.
Я добавлял оливковое масло пополам с подсолнечным. Получилось ничуть не хуже.
Поставьте кастрюлю на плиту на очень слабый огонь. Чтобы масло чуть-чуть пузырилось. Масло НЕ ДОЛЖНО кипеть.
Закройте посуду крышкой. Тушите чеснок от 45 минут до 1 часа.
Через час снимите кастрюлю с плиты, дайте остыть. Переложите чеснок в банку, залейте маслом, в котором чеснок готовился.
Можете чеснок съесть сразу, а можете использовать для приготовления салатов.
Чеснок-конфи не оставляет неприятного запаха во рту, что позволяет употреблять сие блюдо часто и без причин. Смело добавляйте чеснок-конфи в салаты, соусы.
Когда Вы использовали весь чеснок, а попросту его съели, сохраните оставшееся ароматизированное чесноком масло, на нем можно готовить мясо и овощи.
Я добавлял это масло в качестве дополнительной заправки в овощные салаты.
Мои соседи готовят чеснок чуть по-другому. Они кладут зубчик чеснока на блюдце и ставят на 3 минуты в микроволновку.
Я не спорю, может быть это тоже вкусно. Судить вам.
И вдогонку еще рецепт
Рецепт: Чеснок, жареный на гриле
Не очищая от шелухи целиком головки чеснока положить на горячую решетку, жарить на гриле, поворачивая, пока внешняя кожура не сгорит совсем. Внутренность чеснока должна быть совсем мягким. Когда чеснок будет готов, как описано выше, нужно выдавить из зубчиков мякоть и намазать, получившуюся массу на кусочки белого хлеба.
Чеснок во время термической обработки теряет свою остроту и бутерброды получаются вкусными и оригинальными.
Приготовленный таким образом чеснок имеет и во вкусе, и в аромате явную сладость.