Ингредиенты
3 красные луковицы
1 кусок имбиря (приблизительно 4 см)
1 курица (около 1,2 кг)
1 пучок петрушки
½ пучка кориандра зеленого
6 ложек топленого масла
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1 щепотка шафрана
Соль
Перец
4 Яйца (М)
Сок 1 лайма
150 г сахарной пудры
150 г молотого миндаля
1 ч. л. порошка корицы
8 листов фило тесто
Способ приготовления
Лук и имбирь очистить и нарезать. Вымыть курицу, высушить насухо и разделите на 6-8 частей. Вымыть петрушку и кориандр, высушите и измельчите. Добавить в лук 1 столовую ложку топленого масла. Добавить кусочки курицы. Добавить имбирь,куркуму, шафран, соль, перец и зелень и залить водой так, чтобы кусочки курицы были покрыты. Накрыть и поставить в холодильник на 45 минут.
Вынуть кусочки курицы, удалить кожу, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Довести бульон до 250 мл. Яйца смешать с соком лайма и половину сахарной пудры, взбить добавить в бульон и довести до кипения. Верните мясо в бульон и дайте ему остыть.
Остальное масло растопить. Разогреть духовку до 200°. 4 столовые ложки сахарной пудры смешать с миндалем и корицей. Тщательно намажьте форму салом. Сложите два листа фило в форму, чтобы они могли свисать сбоку и перекрываться. Нанесите смазку кистью, поместите на нее еще два листа, а также кистью.
Выложите мясо на листья теста, слегка полейте бульоном, сложите нависающее тесто. Положите на него еще два листа теста, помазать на них маслом и миндальным сахаром. Поместите на него два смазанных листа теста, сложите стороны и помажьте маслом. В духовке (в середине) примерно в 30 минут. выпекать до золотисто-коричневого цвета. Посыпать оставшейся сахарной пудрой.