Казалось бы, ну о чем речь? Овощи все и всегда рекомендуют употреблять в пищу. Даже больше, половину суточной нормы еды должна составлять растительная пища - овощи, фрукты, зелень.
Но диетология шагнула настолько вперед, что, помимо полезных свойств продуктов, стали изучать и вред, который может нанести тот или иной продукт.
Конечно, сразу хочется сказать, что все овощи и фрукты, которые везут к нам в не сезон у нас на родине, уже не самые полезные. Ведь для того, чтобы транспортировка и доставка прошли благополучно, их обрабатывают, как минимум, воском. Поэтому их рекомендуют тщательно мыть под струей теплой воды и счищать кожуру.
Но сейчас речь не только о заморских поставках. Даже наши, такие привычные продукты, которые мы регулярно едим, могут нести потенциальную угрозу здоровью.
Рассмотрим, какие же овощи вошли в список "вредителей":
Баклажан
В крупных (иногда их называют перезрелыми) баклажанах накапливается алкалоид соланин. Именно его наличие может спровоцировать расстройство пищеварения.
При приготовлении овоща кожицу рекомендуют снимать. В мякоти баклажана также есть вредные вещества, которые стимулируют выработку щавелевой кислоты в организме, а это чревато появлением камней в почках.
Непоправимый вред жизни и здоровью вы не нанесете, но могут возникнуть неприятные симптомы. Так же стоит уточнить у доктора, можно ли вам есть баклажан, если у вас обостренный артрит, камни в почках, колит, холецистит, низкий уровень железа.
Сам по себе овощ низкокалорийный, но при жарке способен впитывать большое количество жира.
Кукуруза
Очень калорийный овощ!
110 ккал на 100 граммов!
Ученые провели исследование, в котором участники поделились на две группы - одни регулярно ели кукурузу, другие - время от времени.
Любители овоща поправились за год в среднем на два килограмма, в то время, как вторая группа осталась в своем весе или немного худели.
Есть кукурузу не рекомендуется людям с повышенной свертываемостью крови. Также кукуруза считается достаточно жесткой пищей, потому от нее следует отказаться тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта
Фасоль
При высушивании и хранении в подвалах и складах, фасоль становится местом обитания плесневого грибка. И, к сожалению, на вид и на вкус эта фасоль не будет отличаться от другой. Но вред для организма может нанести существенный.
Также нельзя употреблять сырую и недоваренную фасоль - она содержит фазин и фазеолунатит – токсичные вещества. Поэтому перед приготовлением ее стоит замачивать и тщательно следить за уровнем готовности.
Диетологи не рекомендуют употреблять фасоль в больших количествах и часто. Для того, что извлечь пользу из овоща, достаточно 2-3 раза в неделю готовить ее в супах, как гарнир или как один из компонентов салата.
Капуста
Капусту врачи рекомендуют исключить из рациона в том случае, если:
- у человека нарушена работа ЖКТ (допускается в вареном и тушеном виде),
- есть нарушения в работе или заболевания щитовидной железы (в овоще содержится много йода),
- обострение или воспаление язвы желудка (капуста может усугубить состояние),
- у людей с нарушенной функцией поджелудочной железы и дефицитом ферментов свежая капуста вызовет жестокий метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике.
И даже если все перечисленное не о вас, салатами с капустой не стоит злоупотреблять. Допустимая норма в день не более 150 грамм. Иначе даже здоровый человек может столкнуться со вздутием, повышенным газообразованием и дискомфортом в кишечнике.
Помидоры
Помидоры - очень полезный овощ. В помидоре среднего размера содержится около трети от суточной нормы витамина С,также витамин В, а в кожуре содержится флавоноид нарингенин, способный уменьшать воспаления. А главная томатная ценность - ликопин.
"Это мощный антиоксидант, снижающий в том числе риск раковых и сердечных заболеваний", — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. Больше всего его содержится в кожуре томатов. И чем краснее ягода, тем больше в ней концентрация ликопина".
Кроме того, помидоры:
- снижают уровень плохого холестерина,
- повышают эластичность стенок артерий,
- эффективны в профилактике раковых заболеваний.
Но в бочке меда есть и ложка дегтя. Наш организм способен переварить и усвоить порядка 22 мг в сутки ликопина (а это примерно 3 небольших помидора). Ну и, учитывая что данный антиоксидант концентрируется в шкурке, необходимо покупать качественные овощи, выращенные без обработки химическими удобрениями.
Если помидор выращен на удобрениях, то человек рискует получить больше нитратов, чем пользы.
- Также изредка у людей бывает индивидуальная непереносимость.
- У тех, кто страдает подагрой, возможны обострения.
- Из-за кислоты в помидоре, его не рекомендуют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же при гастрите и повышенной кислотности.
- Овощ противопоказан при заболеваниях желчных путей и желчекаменной болезни, так как томаты обладают ярко выраженным желчегонным эффектом. Тем, кто страдает желчекаменной болезнью, лучше всего согласовать свой рацион с врачом. Не исключено, что он вообще запретит помидоры.
- Содержат в себе много соли, которая разжигает аппетит. И если сам овощ низкокалорийный, то приступ голода вам будет обеспечен.
- У некоторых людей способен вызывать скачки сахара в крови.
Если подытожить, то наибольшая опасность овощей состоит в том, что в организм могут попасть нитраты и пестициды. Стараться покупать продукты у проверенных продавцов, если нет возможности выращивать самостоятельно. И еще обратить внимание на сезонность того или иного овоща - гораздо больше пользы именно в пик созревания плодов - поясняет Ирина Торопыгина - врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию, сайт 93.ru.
Все есть лекарство, и все есть яд.
Нужно об этом помнить и стараться рационально подходить к составлению меню, не переедать и прислушиваться к советам своего доктора. Только на основании медицинских показаний можно сказать, будет продукт в пользу, или во вред.
Будьте здоровы!
Когда-нибудь задумывались о вреде того, что мы едим? Как относитесь к свежим помидорам зимой? Покупаете, или ждете с "бабушкиных" грядок?