1,0×
00:00/03:06
Описание
🥒 Ферментированные продукты домашнего приготовления на заквасках: кефир, йогурт, бобовые и др. Безопасность и риски.
1 неделю назад • 12 просмотров2 поставили "Нравится"
Дома делайте только йогурт. Продукты бобовые ни использовать в пищу, ни ферментировать нельзя. Только мексиканцы, и другие народности, живущие в центральной и южной Америке, умеют превращать бобовые в еду типа лепёшек.Делать дома кефир тоже не нужно. Кефир готовится на грибках. Любые грибы должны вызывать недоверие, есть опыт. Вместо кефира ферментируйте молоко на простоквашу.
Можно самим готовить ферментированные овощи, и даже без закваски, без яблочного уксуса. Используйте водный раствор соли 2%.
Как делают люди в домашних условиях: просто заливают овощи этим раствором, закрывают неплотно крышкой, и ферментация пошла.
Если хотите использовать закваску, подберите себе пробиотики с нужными вам недостающими бактериями для кишечника по результатам анализа кала.