1,0×
00:00/50:49
Превью
Бизнес в России: путь Олега Сычова от повара до ресторатора
Друзья! В новом эпизоде подкаста ведущая «ВИНОТЕКА.РЕДАКЦИЯ» Елена Белова и основатель сети паназиатской кухни «TORI RAMEN» Олег Сычов обсуждают, как строить бизнес в сфере гастрономии.
Как пройти путь от дишвошера до шеф-повара пятизвёздочного отеля, что за риски стоят за открытием своего гастрономического бизнеса, и почему в кулинарии важно уделять внимание автоматизации, персоналу и индивидуальности меню?
Дорогие зрители, если вам нравится то, что делает Редакция, подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Содержание:
00:00 — Превью
00:21 — Вступление
00:53 — Почему Олег Сычов решил работать в России
05:53 — Профессия повара – «адский труд»
07:28 — О том, как Олег Сычов ушёл в бизнес
09:57 — Зачем обучаться в Китае и Японии за огромные деньги?
11:05 — Как создать качественную, но доступную кухню
12:37 — Средний чек, и от чего он зависит
13:34 — Бистро для тех, кто не хочет общаться
14:38 — Что самое главное в общепите?
15:53 — Как часто менять меню?
16:53 — Как ускорить процесс подачи блюд?
18:21 — О сложностях подбора персонала
19:46 — Автоматизация бизнес-процессов
20:34 — Об ошибках в бизнесе: причины отказаться от доставки еды
21:36 — Как в сложные времена сохранить бизнес?
22:10 — «Плюшки» для сотрудников
22:39 — Как следить за работой заведений?
23:30 — Пробовал ли Олег Сычов другие направления?
24:23 — О расширении сети ресторанов
25:21 — Почему Олег Сычов против франшизы?
26:42 — О секретных рецептах и су-шефах
29:07 — Почему россияне идут в заведение паназиатской кухни
29:59 — Каких заведений сейчас не хватает в Краснодаре?
31:20 — Есть ли место увлечениям и хобби в бизнесе?
32:44 — Дружба и конкуренция
34:29 — О новом бистро в городе
35:20 — Рекомендации для начинающих рестораторов
38:44 — Дорогие рестораны или доступный стрит фуд?
40:18 — Про ферму и натуральные продукты
41:30 — Про отношение к сотрудникам общепита
43:22 — О гастрономических городах России
44:30 — Про правильное меню
45:41 — О стрит фуде
46:42 — Где Олег находит идеи и черпает вдохновение
49:35 — Про московский Спартак
50:45 — Заключение
Ведение собственного ресторанного бизнеса требует понимания рисков и методичного построения концепции кухни. Важно понимание трендов и актуальное меню, соответствующее духу времени. Сеть ресторанов «TORI RAMEN» смогла противостоять сложностям, найти подход к персоналу и выяснить, чего не хватает простым любителям вкусно поесть.
Обо всех тонкостях ведения ресторанного бизнеса подробно рассказывает Олег Сычов в нашем эпизоде подкаста. Смотрите видео до конца, и вы узнаете из первых уст, как основать успешную сеть ресторанов, противостоять конкуренции и удерживать бизнес на плаву даже в самые трудные времена.
Дорогие зрители, если вам нравится то, что делает Редакция, подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Телеграм — t.me/...ue_journal
Дзен — dzen.ru/...ue_journal
Вконтакте — vk.com/vinotheque
YouTube — youtube.com/...ue_journal
Instagram* — www.instagram.com/...e_journal/
* Деятельность Meta запрещена на территории Российской Федерации.
Дорогие друзья, обратите внимание на все наши медиаресурсы — www.vinotheque-media.ru/
Как пройти путь от дишвошера до шеф-повара пятизвёздочного отеля, что за риски стоят за открытием своего гастрономического бизнеса, и почему в кулинарии важно уделять внимание автоматизации, персоналу и индивидуальности меню?
Дорогие зрители, если вам нравится то, что делает Редакция, подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Содержание:
00:00 — Превью
00:21 — Вступление
00:53 — Почему Олег Сычов решил работать в России
05:53 — Профессия повара – «адский труд»
07:28 — О том, как Олег Сычов ушёл в бизнес
09:57 — Зачем обучаться в Китае и Японии за огромные деньги?
11:05 — Как создать качественную, но доступную кухню
12:37 — Средний чек, и от чего он зависит
13:34 — Бистро для тех, кто не хочет общаться
14:38 — Что самое главное в общепите?
15:53 — Как часто менять меню?
16:53 — Как ускорить процесс подачи блюд?
18:21 — О сложностях подбора персонала
19:46 — Автоматизация бизнес-процессов
20:34 — Об ошибках в бизнесе: причины отказаться от доставки еды
21:36 — Как в сложные времена сохранить бизнес?
22:10 — «Плюшки» для сотрудников
22:39 — Как следить за работой заведений?
23:30 — Пробовал ли Олег Сычов другие направления?
24:23 — О расширении сети ресторанов
25:21 — Почему Олег Сычов против франшизы?
26:42 — О секретных рецептах и су-шефах
29:07 — Почему россияне идут в заведение паназиатской кухни
29:59 — Каких заведений сейчас не хватает в Краснодаре?
31:20 — Есть ли место увлечениям и хобби в бизнесе?
32:44 — Дружба и конкуренция
34:29 — О новом бистро в городе
35:20 — Рекомендации для начинающих рестораторов
38:44 — Дорогие рестораны или доступный стрит фуд?
40:18 — Про ферму и натуральные продукты
41:30 — Про отношение к сотрудникам общепита
43:22 — О гастрономических городах России
44:30 — Про правильное меню
45:41 — О стрит фуде
46:42 — Где Олег находит идеи и черпает вдохновение
49:35 — Про московский Спартак
50:45 — Заключение
Ведение собственного ресторанного бизнеса требует понимания рисков и методичного построения концепции кухни. Важно понимание трендов и актуальное меню, соответствующее духу времени. Сеть ресторанов «TORI RAMEN» смогла противостоять сложностям, найти подход к персоналу и выяснить, чего не хватает простым любителям вкусно поесть.
Обо всех тонкостях ведения ресторанного бизнеса подробно рассказывает Олег Сычов в нашем эпизоде подкаста. Смотрите видео до конца, и вы узнаете из первых уст, как основать успешную сеть ресторанов, противостоять конкуренции и удерживать бизнес на плаву даже в самые трудные времена.
Дорогие зрители, если вам нравится то, что делает Редакция, подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии. Это важно для алгоритмов Дзена. Спасибо!
Телеграм — t.me/...ue_journal
Дзен — dzen.ru/...ue_journal
Вконтакте — vk.com/vinotheque
YouTube — youtube.com/...ue_journal
Instagram* — www.instagram.com/...e_journal/
* Деятельность Meta запрещена на территории Российской Федерации.
Дорогие друзья, обратите внимание на все наши медиаресурсы — www.vinotheque-media.ru/
…