1,0×
124 просмотра · 11 месяцев назад
00:00/02:53
Описание
История малинового варенья
11 месяцев назад • 124 просмотра5 поставили "Нравится"
Эта история началась в 12 веке в Москве. Князь Юрий Долгорукий заложил большой малинник. За ягодой приходили все желающие. Вкусную малину, конечно, хотели сохранить на зиму. Так родилось малиновое варенье.Сахара в то время не было, поэтому традиционный русский десерт делали не так, как сейчас. Небогатые люди просто уваривали ягоду в несколько раз, а состоятельные добавляли мед. Получалось несравнимо вкуснее.
Сладкий десерт варили в основном в дворянских усадьбах. Хозяйки управляли процессом сами и не решались кому-нибудь его доверить.
В качестве сырья брали не только малину. Известно, что Иван Грозный любил варенье из огурцов на меду. А Екатерина II - из крыжовника.
В Персии, Риме и Греции похожие десерты готовили еще в древности, а в Западной Европе – с 14 столетия, когда из колоний стали завозить сахар. При этом технология создания блюда отличалась. Если русские кулинары оставляли ягоды цельными, а фрукты нарезали крупно, то иностранные кондитеры перетирали их. В итоге получался несколько иной продукт. Англичане называли его джем, а французы – конфитюр. Кстати, в России достойной конкуренции варенью они составить не смогли. В 19 веке, когда в стране наладили собственное производство сахара, изготовление традиционной сладости стало массовым.
В советское время заготовками на зиму занимались в каждой семье. Сейчас, в век изобилия, это уже не так актуально. Однако хозяйки нет-нет, да и соберут ягод и начнут варить. А все потому, что каждый знает: домашнее варенье – самое вкусное. Такая вот история