1,0×
1,5K просмотров · 11 месяцев назад
00:00/23:12
Описание
Иван-ЧАЙ! Видео-рецепт пошагово! Ферментация Иван-чая.
11 месяцев назад • 1,5K просмотров6 поставили "Нравится"
СОБЕРИ И ПРИГОТОВЬ ИВАН-ЧАЙ САМОСТОЯТЕЛЬНО! ЗАЧЕМ ПОКУПАТЬ? ПРИГОТОВЬТЕ ПОЛЕЗНЫЙ И ВКУСНЫЙ Иван-чай ПО МОЕМУ РЕЦЕПТУ. Сделанный своими руками ИВАН-ЧАЙ ароматнее и вкуснее!Мой рецепт приготовления копорского чая заключается в естественном высушивании листьев после ферментации без печи. Почему без печи? Ферментированные листья после первичной, или вторичной ферментации (зависит от рецепта) можно сушить в духовках, сушилках, печах или даже прожаривать на сковороде. Я просушиваю листья на солнце, разложенные в один слой на ровной поверхности, после вторичной ферментации. Первичная ферментация проводится в банках, вторичная - на блюде/подносе/столе (накрытом льняной тканью). Далее - сушка (в печи, духовке, на солнце...). Я сушу на солнце - так для меня лучше: все полезные вещества точно сохранятся! А для меня это важно, ведь в 100 граммах листьев кипрея узколистного содержится слизи до 15%, до 200-388мг% витамина С, 23 мг железа, 2,3 мг меди, а также марганец, бор, никель, молибден, титан, пектин, алкалоиды, флавоноиды. Ведь я всю жизнь мучаюсь с язвой, гастритом и низким гемоглобином! Поэтому мой метод больше подойдёт тем, кто хочет подлечиться, а не только пить вкусный чай!
Ну а те из вас, кому лечиться не нужно, просто высушите полученное сырьё после ферментации в духовке!
Листья кипрея я ферментирую в стекляных банках без применения пластиковой тары - формальдегид, который при этом может выделиться из полиэтилентерефталата (если он входит в состав тары), очень вреден.