1,0×
206 просмотров · 1 год назад
00:00/27:42
Кармел-бай-те-Си (Carmel-by-the-Sea)
Описание
Из Сиэтла в Сан-Диего ⭐ Часть VI⭐ Санта-Барбара - Лос-Анджелес - Сан-Диего
1 год назад • 206 просмотров2 поставили "Нравится"
Кулинарно-познавательное автопутешествие по западному побережью США из Сиэтла в Сан-Диего. Готовлю блюда из местных продуктов и обзор заведений.Часть VI : Кармел-бай-те-Си (Carmel-by-the-Sea) - Санта-Барбара (Santa Barbara) - Лос-Анджелес (Los Angeles) - Сан-Диего (San Diego)
БУЙАБЕС
На 4 большие порции
(Я привожу свой быстрый рецепт, который отличается от классического)
- 500 г свежего рыбного филе белых морских (не менее 3-х видов). Ни в коем случае не использовать красную рыбу, пресноводную и рыбу с ярко выраженным вкусом (сардины, скумбрия, тунец и пр.)
- 200 г креветок (лучше лангустины)
- 300 г мидий и ракушек вонголе
- 200 г бейби осьминожков (каракатиц и/или кальмаров)
- 3 Лука шалота
- 1 морковь
- ½ фенхеля
- 4 картофелины
- 3 зубчика чеснока
- 250 г консервированных томатов
- 500 мл концентрированного рыбного бульона
- Вода
- Пучок петрушки
- Веточка тимьяна
- Веточка розмарина
- 1 лавровый лист
- 100 мл белого сухого вина
- Оливковое масло
- Шафран (на кончике ножа)
- Цедра лимона (по вкусу) и лимонный сок
- Цедра апельсина (по вкусу)
- Соль, черный молотый перец
Для импровизированного соуса Руй (Rouille)
- Чеснок
- Шафран
- Белое сухое вино
- Майонез
- Неизвестная приправа (среднее между паприкой и куркумой)
- Перец
- Багет для подачи
Для карпаччо из тунца:
- Свежий тунец
- Лайм
- Зелень фенхеля
- Соль, кайенский перец
00:00 - Кармел-бай-те-Си (Carmel-by-the-Sea)
06:11 - Санта-Барбара (Santa Barbara)
09:44 - Буйабес (Bouillabaisse)
20:16 - Лос-Анджелес (Los Angeles) & Голливуд (Hollywood)
22:48 - Сан-Диего (San Diego)
Лос-Анджелес
Кулинарные путешествия и обзоры
Подборка ·
Бесстрашная кухня
· 12 из 12Последнее видео в подборке
Кулинарные путешествия и обзоры · 12 из 12