1,0×
191 просмотр · 4 года назад
00:00/12:24
Описание
Как сделать Сыр из козьего молока Азиаго / Asiago Pressato
4 года назад • 191 просмотр3 поставили "Нравится"
Асьяго - это итальянский полутвердый сыр, который обычно готовят из коровьего молока, а так же из козьего.Существует 2 вида этого сыра: молодой или свежий сыр и созревший.
Молодой сыр Асьяго созревает всего 40 дней
Имеет светлую по цвету и однородную консистенцию сырной массы, в которой встречаются небольшие отверстия неправильной формы.
Свежий сыр Асьяго в домашних условиях готовить довольно просто, воспользуйтесь эти рецептом, если хотите самостоятельно изготовить вкусный итальянский сыр.
Посолка: Посолка сухой солью или погружение в рассол.
Созревание: Протирают поверхность сыра подсоленной водой.
При 10-12°С и относительной влажности 85-90%.
Сыр может созревать до двух лет, вследствие чего в нем формируется резкий и пикантный вкус.
В данном видео варю козий сыр на сыроварне "Тремасова"
—это 3 емкости, на основе мармит, сертифицированного ЕВРО союзом. Образующие водяную рубашку, деликатного подогрева молока и воздушную рубашку, , для поддержания точной температуры в течении созревания сырного сгустка.
Автоматически помешивающее молоко и ускоренно вымешивающее сырные зерна в 3 раза быстрее ручного вымешивания.
Заказать Сыроварню можно на сайте производителя -sir-tremasov.com/
Купить покрытие и получить консультацию vk.com/id27576904
Номер для заказа сьедобного покрытия 951-565-88-03
Правильное применение Natural Glue Standart (натуральный клей для нанесения специй)
обеспечивает фиксацию на сырах перца, зелени или других посыпок и предотвращает
возможность их осыпания с поверхности.
В ванне должно находиться липкое покрытие (Natural Glue Standart). Необходимо окунуть сыр
в эту ванну, затем оставить стекать излишнее покрытие над этой же ванной в течение 2-ух
минут.
После этого необходимо сыр обсыпать перцем, зеленью или другими посыпками вручную
или машинным способом. Перец или травы должны полностью покрыть сыр.
Покрытия, специально предназначенные для созревания сыров, их защиты от плесневения, и длительного хранения---www.lankord.net
Покрытие ООО"Ланкорд" сертифицировано .
СЫРОВАРНЯ TREMAS-MIX Для домашнего сыроделия- sir-tremasov.com
Фирменные наборы для домашнего сыроделия-sir-tremasov.com
Группа для заказа сыра в ВК "Ремесленная Лавка"-vk.com/cheez_lavka
Страница в ВК ----vk.com/id27576904
Камень для выпечки Хлеба -ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ" ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ!
Товары для сыроделия в Магазине "Здоровеево"
Фермент микробиальный -
www.zdoroveevo.ru/...ucts_id=76
Новый Фермент вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко - www.zdoroveevo.ru/...ts_id=3560
Сычужный фермент Экстра -www.zdoroveevo.ru/...ts_id=1135
CHOOZIT TA 45 LYO 50 DCU термофильная закваска для сыров, ряженки, для твердых и полутвердых -
CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров ,творога-www.zdoroveevo.ru/...cts_id=830
Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%-
kamen-pekarskiy.ru/...vskiy.html
Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - vk.com/id27576904
Страница в Вк Ольга Елисеева-vk.com/id27576904
Инстаграмм Ольга -www.instagram.com/...e_voronezh
Одноклассники-ok.ru/...5182764221
Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-www.instagram.com/...vskiy_hleb