В России появится ГОСТ на шаурму
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать национальный стандарт шаурмы. Документ установит требования к шаурме по всей цепочке производства, от начала ее изготовления до момента транспортировки и продажи. При разработке нового стандарта будут учтены нормы действующих межнациональных техрегламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки. До сих пор в России не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции. В Роскачестве полагают, что...