Блины-скородумки, перепеча и кундюбки: чем кормили в русских трактирах XIX века
А не откушать ли нам обеду? В Филипповской булочной подают калачи с форшмаком, а у «Арсентьича», в трактире в Черкасском переулке, угощают окороком ветчины горячим с кондиментами. Писатель и кулинар, специализирующийся на русской кухне, Дмитрий Журавлев, исследуя маршруты Владимира Гиляровского, создал вкусный гид по традиционным блюдам дореволюционной столицы. Изучаем эти рецепты вместе с книгой «Москва и калачи». Трактир Лопашова на Варварке был одним из древнейших. Его хозяин, лысый, с подстриженными...