Вихрь в утренней чашке кофе: как взаимодействуют молочные белки и кофеин
Химики из Университета Орхуса, Дания постарались выяснить, что происходит с молочными белками, когда вы утром добавляете молоко в кофе. Увидеть этот прогресс крайне трудно, но ученым это удалось с помощью двумерной инфракрасной спектроскопии. Вывод, к которому пришли ученые, оказался неожиданным. Кофе настолько широко распространенный продукт для всего человечества, что важно любое продвижение в его химическом и вкусовом анализе. Химики из Орхусского университета, Дания постарались выяснить, что происходит с молочными белками, когда вы утром добавляете молоко в кофе...