Путевые заметки чайного клоуна

Американский проект Toast опубликовал отчет о результатах исследования цен и популярности разных напитков в американском общепите. И там, в этом отчете, есть карта, на которой все американские штаты раскрашены двумя цветами. Малиновым, если самым популярным напитком в общепите этого штата является чай. И синим — если кофе. И чай, если судить по этой карте, является самым популярным напитком в 31 штате США. Причем все чайные штаты консолидированы и занимают практически весь юг, запад и центр страны. На карте это вообще выглядит так, как будто большую часть США захватили малиновые коммунисты. Ну...

Новость короткой строкой, так сказать. С 12 по 16 июня в Москве проходил традиционный, масштабный и многоплощадковый фестиваль «Времена и эпохи». Насколько я понимаю, специальной чайной программы там не было, но так как чай и чаепития на...

В китайском медийном пространстве надежно закрепился термин, название которого можно перевести как «финансовый чай» или, что наверное даже будет точнее, «инвестиционный чай» (金融茶). Мало того, скорее всего закрепился он не только в прессе и соцсетях, но и в разных официальных документах тоже — потому что феномен финансового чая в Китае пытаются регулировать. Но с китайскими официальными документами я не работаю, поэтому буду говорить только о медийном пространстве. «Финансовый чай» — это собирательное...

Наши американские коллеги объявили набор спикеров на следующую выставку World Tea Expo. Которая состоится в марте 2025 года в традиционном уже для этого мероприятия Лас-Вегасе. Собирать спикеров будут до 30 августа, для того, чтобы попытаться вписаться в эту приятную движуху, нужно отправить организаторам заявку-обоснование со своей физиономией и рассказом о том, почему тема вашего доклада будет интересна участникам американской чайной выставки. Учитывая при этом, что World Tea Expo — это не научная конференция и не чайное шоу, а мероприятие, основой которого являются B2B решения...

Примерно пару лет назад я рассказывал в новостях о монарде дудчатой — травке, аромат которой напоминает аромат бергамота. Из-за чего в местах изначального своего распространения, в Северной Америке, монарду дудчатую часто называют диким бергамотом. Так вот. Эта история получила неожиданное и интересное продолжение во вкусовом и коллективном бессознательном Казахстана. Как оказалось, здесь многие люди, как и в США или Канаде считают бергамот не цитрусом (что правильно) и не грушей (что не правильно, но привычно), а травой...

В китайской прессе наткнулся на отчет по экспорту китайского чая в 2023 году. Отчет подробный, с ценами, килограммами, процентами и раскладками по видам чая, странам и провинциям. Пересказывать его целиком я не буду, если что, вот ссылка. Но на некоторых общих и любопытных деталях остановлюсь. Начать, конечно, нужно с того, что экспорт китайского чая в 2023 году упал по сравнению с 2022 годом на 2%. Это если считать в тоннах. В 2022 году Китай продал на мировом рынке 375200 тонн чая, а в 2023 году — 367500 тонн...

В китайской прессе наткнулся на большую, можно даже сказать, программную статью о роли чая в жизни конкретных людей, сообществ и всего мира. Я не очень слежу за такой темой, как китайские взгляды на чай — для адекватного ее восприятия хорошо бы знать китайский язык и ориентироваться в китайской истории и культуре намного лучше, чем ориентируюсь я. Поэтому оценить характер общественной китайской полемики о роли чая в Китае и в мире я не могу. И, соответственно, не могу охарактеризовать и статью в целом...

В культуре внутреннего туризма Индии существует такое понятие, как Chai Destination — «Чайное направление». Это очень занятный феномен. Формально это чайный туризм. Потому что люди приезжают в чайный регион, останавливаются в отеле или в бунгало, расположенном, фактически, на чайных плантациях, неизбежно на эти плантации смотрят, скорее всего, по ним гуляют и, конечно, пьют чай. Но делают они все это совершенно не ради чая. Как такое может быть? Да очень просто. Созданная в XIX веке англичанами чайная индустрия Индии в основе своей имела систему поместий...

Новостные ленты вчера разразились целой чередой обзоров разнообразных чайных и чаепитий. Самым интересным из них является форбсовский обзорпяти современных чайных стамбульского района Кадыкёй. Мое заочное внимание привлекли две чайных из пяти — неплохой результат для такого предвзятого пижона. Первый проект — это Moda Aile Çay Bahçesi, чайный сад на вершине холма в Моде с видом на Мраморное море и Старый город. Второй проект — Dem Cafe с большим выбором чая, как турецкого, так и не очень. И там есть внутренний дворик с видом на трамваи...

Уже давно, казалось бы, нужно привыкнуть к тому, что чай производится не только из камелии китайской (Camellia sinensis), но и из других видов камелий числом примерно 30-40. Систематика чайных камелий даже является отдельной научной темой, к ней существует несколько подходов,она постоянно актуализируется и, для меня лично, давно перешла развлекательную грань. Разобраться с ней на халяву и для того чтобы потом весело рассказывать о систематике чайных камелий на непринужденных дегустациях уже не особо получается...

Любопытная новость пришла из Индии, где на днях на аукционе в Калькутте был установлен ценовой рекорд на гранулированный ассамский чай. Чай грейда BOPSM — это мелкая, но не самая мелкая гранула — из ассамского чайного сада Hookhmol был продан по 1506 рупий за килограмм. 1506 индийских рупий — это примерно 18 долларов. И это примерно в 5-6 раз больше средней цены на ассамскую гранулу. Любопытность этой новости состоит состоит в том, что у гранулированного чая очень мало производственных точек премиумизации...

Я уже как-то рассказывал о виноградном или, если угодно, виноградниковом чае, который изготавливается в Китае из молодых листьев лиан Ampelopsis.У нас эти лианы называются виноградовник — отсюда и сложности с названием продукта. Виноградным этот чай по-русски называть не очень хочется (хотя по-английски его называют vine tea и не парятся), а называть его «виноградниковым» как-то коряво. Но я буду использовать второе название. Оно прикольное. Вообще, конечно, нужно отметить, что традиция употребления в разных целях нечайных чаев в Китае является чрезвычайно развитой...