Дистилляция и ректификация

Откровения короля французской кухни в новом прочтении! Коньяк на колбасе! Запиши на память, чтобы не потратить напрасно можжевеловую ягоду! И ещё многое многое другое интересное! Воздав вирусными "молитвами" должное пелевинскому Маниту, приступаю к описанию своих недавних винокуренных приключений) Начнём с того, что однажды мне было ужасно лень варить, постоянно помещивая крупу, осахаривать муку, и, тем более некогда ждать, когда же созреет холодный затор. Поэтому, вскользь прочитав несколько рецептов,...

Что выбрать, узел отбора, или дефлегматор? А если узел отбора, то какой? А дефлегматор какой? А может не париться, гнать брагу до 40 градусов в струе, а сивуху отсекать?.. Как-нибудь... У меня формируется стойкое впечатление, что многие алкоблогеры друг друга читают только ради того, чтобы найти о чём они ещё не писали. Причём, неважно, знакома им эта тема или нет. Берём красивое слово, меняем значение - цитируемость обеспечена! Коллеги прочитают, и понесут это через годы и через расстояния. Про М-слово молчу уже, и постараюсь промолчать до конца...

Вообще, с чего это я вдруг заинтересовался НБК? Тут всё очень просто: переход с газа на электричество - это в большинстве случаев ТЭН. А ТЭНом здорово кипятить воду. Сусло, брага имеют множество "но" в духе необходимости фильтрации, требований к содержанию взвеси, желательно - перемешивание в процессе нагрева. Когда содержимое закипит - это уже не так критично, но пока оно закипит... В общем, достаточно хорошим решением мне показался погон и варка заторов паром. "Ну и варил бы на остром пару! Зачем лишние железяки?" - скажет читатель, и будет абсолютно прав...

От излишней самонадеянности и невозможности вынуть ТЭН из наполовину полного кипятком (а на вторую - полного горячим паром) куба после первого запуска НБК, я заварил муку прямо на ТЭНе и проморгал момент начала неприятных звуков. Да чего? Циркуляция же активная! Отчего сусло наполнилось насыщенными ароматами "торфяного дыма". НБК в полной мере передала эти благородные ароматы сырцу. То есть, сделал я скороспелый вывод, сырец выходит крепче кубового по причине меньшего содержания воды, а не отсечения чего было ни было из эфиров, спиртов и масел...

Наконец появился стоящий повод что-то написать. Испытываю бражную колонну и собственное терпение, подрабатывая автоматикой. Адовое дачное электроснабжение не даёт заскучать ни на минуту. Напряжение гуляет от 170 до 210 вольт, температура в верху колонны от 82 до 92 градусов. Но дело идёт. Скорость действительно впечатляет. За 2 часа без учёта нагрева воды в кубе набежало примерно 7 литров сырца крепостью примерно 50-55%. Уже почти опустел первый бродильник на 60 литров. Сделаю небольшое отступление для тех, кто не в курсе, как работает непрерывная бражная колонна...

Сделал два погона сырца на новой тарельчатой колонне, и как понял! Во-первых, про пониженную мощность и отбор голов: выставил с момента начала кипения сырца свои предзахлёбные 1,2-1,5 кВт - и не чирикай! Да, прямо с самого начала, с работы на себя. А отбор наруливается краном отбора. И никаких "пониженных передач" для голов. Но об этом писал уже. Не писал о том, как по-разному работают тарелки на разной высоте в процессе отбора спирта и ближе к его завершению. В отзывах к купленной колонне читаю: "чёт на нижней тарелке кипит как-то не так бурно, как на всех остальных"...