Мацерация

Мацерация – это процесс извлечения сока из ягод и фруктов. Он происходит благодаря давлению, которое оказывается на ягоды или фрукты, что приводит к разрушению клеточных стенок и высвобождению сока. Процесс мацерации можно использовать для приготовления различных напитков.