Азиатская и паназиатская кухня

Это кафе вьетнамской кухни я посетила в рамках гастротура по заведениям общественного питания Новосибирска. Но поразило меня совершенно другое. Владелец кафе рассказал, что у его мамы было кафе на рынке рядом с нашим домом. Мы там были несколько раз в свое время. Оттуда и пошла наша с мужем любовь к вьетнамской кухне. А еще нашим детям всегда там давали сладости в подарок. Теперь уже сын открыл небольшое заведение уже в качестве ресторатора со своими друзьями. Нас встретили вот таким гостеприимным столом с разными азиатскими блюдами...

Предлагаю рецепт свежих вьетнамских спринг-роллов с овощами. Это легкое, полезное и очень вкусное блюдо. Пробуем приготовить классический вегетарианский вариант. 1. Залейте рисовую лапшу кипятком согласно инструкции на упаковке (обычно на 5-7 минут). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь. 2. Всё помойте и нарежьте тонкой соломкой (джулиен). Морковь, огурец, перец — тонкими брусочками. Капусту нашинкуйте тонко. 3. Крупно порвите или оставьте веточками зелень. 4. Налейте в большую широкую тарелку или миску теплую (не горячую!) воду...

Еще несколько лет назад самым «экзотическим супом» у нас считался том ям. Вместе с дешевыми сувенирами из Таиланда стали привозить ингредиенты для его приготовления. Но при всей популярности тайской еды главный гастрономический иммигрант последнего десятилетия, по мнению создателей гастрономического сериала "Культур-Мультур" — вьетнамский суп Фо Бо. Этому ароматному, согревающему и бодрящему бульону посвящена 3 серия первого сезона. Этот суп прошел путь от неизвестной диковинки да однозначно высокой позиции в меню каждого второго городского кафе...

Окунуться в атмосферу азиатской кухни, запахов пряностей и аромата кокосового молока удалось, не выезжая из города, на мастер-классе много лет назад. Тогда еще не были настолько популярными азиатские кафе и бистро. Но уже многие побывали в Азии, и этот своеобразный аромат уличной еды хотелось повторить на собственной кухне. Команда любителей азиатской кухни, мне кажется, что других и не должно было собраться на этом мастер-классе, под руководством шефа быстро чистила и резала овощи, мясо, креветки и зелень...

Весной этого года в Новосибирске недалеко от станции метро Заельцовская открылся небольшой ресторан паназиатской кухни Aji (Эйджи). И можно согласиться, что в городе сейчас открываются новые заведения, но именно этот ресторан обладает множеством особенностей, которые и не разгадаешь за одно посещение. Самое большое, что бросается в глаза, ресторан расположен в одном из домов с самыми дорогими квартирами в городе, но при этом средний чек выглядит достаточно демократично. Мне кажется, что самой главной особенностью заведения является отсутствие доставки...

Любители острой еды обязательно должны попробовать приготовить этот рецепт с острыми овощами. Они подойдут в качестве основного блюда или добавки к мясу или крупам. Ингредиенты: Готовим: 1. Овощи помыть и почистить. Морковь нарезать длинным брусками. Выложить на сковороду с глубоким дном (лучше вок) в разогретое масло...