Соусы

Споры об этом соусе идут годами. Скрестили копья любители домашнего майонеза и любители магазинного. Все приводят массу аргументов, причём весьма спорных, а воз и ныне там. На чьей стороне я и моя семья? Не поверите, ни на чьей. Мы одинаково положительно относимся к любому майонезу. Но и заморачиваться домашним майонезом не собираемся. Смысла нет. Ничего вредного в майонезе нет. Любой майонез вреден только в больших количествах. И ещё, если думать о вреде каждого продукта, то лучше вообще не есть...

О чём это я? О самых популярных добавках к основным блюдам , так называемых соусах и подливах, которые у наших предков назывались муковниками . В наше время ведётся очень много споров о соусах и подливах. О вреде и пользе ,о том, чьё это блюдо? Кто его впервые приготовил. В чём разница . Принято считать,что они являются блюдом французской кухни. Но это всё по воде вилами писано ,очень спорно и бездоказательно. Знаете почему? Потому, что в любых национальных кухнях они есть и пришли к нам от наших предков...

Пора заготовок не за горами . Все мы хозяюшки ждём его с нетерпением,готовимся к нему. Устраиваем ревизии стратегических запасов в погребке. Достаём свои заветные тетрадки с записями. Проводим анализ заготовок на понравилось или так себе.Что будем заготавливать в этом сезоне ,а что нет. Если не будем,то почему не получилось? Мой опыт показывает,что в основном все проблемы возникают из-за маринада. Не секрет,что многие из нас используют разные кислоты для их приготовления . Вот о них и поговорим...