Стрекоза готовит

Настал черед квасить огурцы, да таких, что их хруст будет слышен далеко. Лично я просто обожаю кислые квашеные продукты из серии «вырви глаз», но обязательное условие, касающееся огурцов и капусты — они все должны хрустеть. Капусту ещё в этом году не солила, но есть прошлогодний рецепт, который, собственно, и продолжает быть основой. А сегодня хочу поделиться проверенным рецептом квашенных огурцов, которые реально получаются как бочковые, только еще и хрустящие при этом. Прежде чем начну вещать,...

Не люблю готовить по рецептам и отмерять пропорции. Есть, конечно, рецепты, с которыми надо переступить через свои принципы и отмерять чётко по граммам, но я стараюсь такие обходить, и уж прижмет сильно, что по-другому никак, только тогда. В остальных случаях происходит так: я подумала о том, что было бы неплохо приготовить «это», открыла рецепт, оценила набор продуктов и дальше слепила из того, что было. Как правило, из этого обычно что-то да выходит, а то, что не получилось, я просто списываю на авторское исполнение...

Не знаю, какое лето было у вас, а у нас были просто дожди. Подожди, дожди, дожди. Так прошёл июнь, июль, и вот заканчивается август. Расклад такой, что урожая в этом году по прошлогодним меркам мало. И, естественно, помидоры не успели все созреть. В этом году я не верила в чудеса и, как только появились намёки на почерневшие стволы томатов, сразу же сняла весь урожай без разбора — и зелёные, и красные помидоры. В прошлом году лето было хорошим, тёплым. Я сажала томаты в теплице и на улице, как впрочем, и в этом году...