Пятая Неделя Игры. Средиземноморская Кухня

Признаюсь, желание приготовить паэлью появилось у меня гораздо раньше, чем идея устроить средиземноморскую кулинарную неделю.   За всю жизнь я не слышала столько восторженных отзывов ни об одном блюде! Это первое, о чем с горящими глазами рассказывают друзья, вернувшись из Испании: «Представляешь, огромная сковорода с золотистым рисом, морепродуктами, ароматом шафрана… Это невероятно!» Чем не идеальный кандидат на хедлайнер моей Кулинарной недели.  🍤 Ингредиенты (на 4 порции) 👩‍🍳 Пошаговый рецепт...

Лето в разгаре, и сегодня я готовлю безалкогольную сангрию— идеальный напиток для тех, кто хочет чувствовать вкус отпуска без градусов.  Основа — клюквенный сок (кисло-сладкий, яркий), плюс фрукты, специи и немного магии. 🧊✨   В каждой испанской провинции свой рецепт: в Андалусии добавляют персики, в Валенсии — цитрусы, а где-то даже кладут шафран!   В классическом варианте обязательно используется вино, но в XX веке появились безалкогольные версии.  Для моего ресторана идеальный вариант! 🍎 Ингредиенты:...

Сегодня я решила приготовить тот самый салат, который вдохновил меня на средиземноморскую кухню на этой неделе.  Ключевое здесь слово море. А море это в первую очередь его обитатели. Рыба редкий гость в моем рационе. Тем интереснее.  Изучив рецепты салата Нисуаз, я с удивлением обнаружила, что в классическом варианте используется консервированный тунец...

Лето у всех ассоциируется с разными ягодами. Вишня, малина, клубника, черешня. Но для меня это в первую очередь помидоры.  Не смотря на то, что современные супермаркеты стараются привозить на продажу томаты и в межсезонье, они ни в какое сравнение не идут с летними.  Помидоры для меня могут вполне  заменить прием пищи. А если  еще в салате, приправленным нашим сарептскии горчичным маслом, да еще и с чесночком, то это целый вкусовой праздник.  Но сегодня у нас другой рецепт. На Средиземье тоже есть томаты, да еще какие...

Сегодня я медленно перенесусь в Грецию, где море такое же голубое, как и небо, где ритм жизни течет размеренно, а люди улыбаются и совсем никуда не спешат.  Я была там очень давно, в 2013 году.  Из еды мне запомнился, как это не банально,  греческий салат. У них он называется деревенский. Подается с цельным куском сыра фета и крупно нарезанными овощами, приправленными оливковым маслом с сушеными базиликом, орегано и другими местными травами. Как и все по сезону, этот салат идеальный в своем вкусе и простоте...

На этой неделе я хочу изучить особенности кулинарных традиций стран Средиземноморья.  К этой идее меня привело несколько причин. Во-первых, сейчас лето, морской сезон. Во-вторых, невольно в этот период вспоминается поездка на Средиземное море. И, наконец, в-третьих, эта кухня идеально подойдет для сброса набранных килограммов в недавнем небольшом отпуске.  Средиземноморье это страны, чьи территории омывает Средиземное море. Обычно сюда включают Францию, Италию, Испанию, Грецию, Кипр, Мальту.  Основу этой кухни составляет обилие рыбы и овощей...