Интересное о шоколаде

Почему бабушкина шоколадка, которой она всегда угощала вас в деттстве, таяла прямо в руках, а некоторые современные плитки можно чуть ли не гвозди забивать — и хоть бы что?! Оказывается, дело совсем не в качестве холодильника или температуре в комнате. Всё гораздо интереснее. Магия какао-масла, или почему настоящий шоколад такой нежный? Давайте начнём с самого главного. Натуральное какао-масло — штука просто волшебная. У него есть одна особенность, которая делает шоколад таким, каким мы его любим: температура плавления около 32-35 градусов...

"Расскажите про органический шоколад" - получили мы запрос от подписчика. С удовольствием. Мир разделился на два лагеря. Одни покупают продукты, не глядя на этикетку, другие изучают состав так, будто готовятся к экзамену по химии. И если вы из вторых, то наверняка встречали на полках шоколад с пометкой «органический». Что это — маркетинговый трюк или реальная забота о качестве? Давайте разбираться. Какао без химического вмешательства Органический шоколад начинается с плантации. Какао-бобы для него выращивают без синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов...

Есть профессии, которые звучат как заклинание. Сомелье. Парфюмер. Шоколатье. Последнее слово произносишь — и во рту уже ощущается бархатистая горечь тёмного шоколада, а в воздухе будто разливается аромат какао. Шоколатье — это человек, который превращает простые какао-бобы в произведение искусства, способное вызвать улыбку, слёзы радости или тихий восторг. Больше, чем кондитер Многие думают, что шоколатье — это просто кто-то, кто умеет растопить шоколад и залить его в формочки. На самом деле это профессия, где сходятся химия, физика, искусство и интуиция...

В 1960 году в мире появилось слово, которое мгновенно нашло отклик в сердцах миллионов — «шокоголик». Термин родился не в научной лаборатории и не на страницах медицинского журнала, а в самой гуще жизни, где люди честно признавались: да, я не могу без шоколада. И знаете что? В этом признании не было ни капли стыда. Когда пристрастие стало образом жизни Шестидесятые — это время, когда мир начал говорить о зависимостях открыто. Алкоголики, трудоголики и ... шокоголики. Только в отличие от первых двух категорий, шокоголик звучало почти с гордостью...

Дар пернатого змея: как бог Кецалькоатль подарил людям шоколад и почему его до сих пор называют "пищей богов"? В золотистых туманах древней Мезоамерики, где пирамиды касались облаков, а жрецы читали судьбы по движению звёзд, родилась легенда о самом щедром даре богов человечеству. Речь не о золоте и не о власти — речь о том, что мы сегодня знаем как шоколад, а ацтеки называли «пищей богов». Кецалькоатль: бог с сердцем человека Среди пантеона ацтекских божеств Кецалькоатль занимал особое место...

Кокосовая революция или история о том, как древний сахар тропиков меняет лицо современного шоколада Шоколад, который не вызывает чувства вины, не провоцирует скачки сахара в крови и при этом обладает глубоким, многогранным вкусом, способным соперничать с лучшими винтажными сортами. Звучит как утопия? Добро пожаловать в мир шоколада на кокосовом сахаре — десерта, который переписывает правила игры и заставляет по-новому взглянуть на привычные сладости. Сладкая революция из тропического рая Кокосовый...