Интересное о шоколаде

Знаете, есть моменты, когда весь мир словно замирает. Вот ты сидишь в транспорте после долгого рабочего дня, за окном проплывают серые дома, а в голове — калейдоскоп мыслей о незаконченных делах. И вдруг рука нащупывает в кармане что-то небольшое. Батончик шоколада с малиной. Всего-то навсего. Но стоит развернуть его и мир меняется... Когда шоколад умеет говорить Первое касание губами к этому миниатюрному чуду напоминает встречу с чем-то давно знакомым, но почти забытым. Молочный шоколад тает так, будто боится спугнуть момент...

Услышав хрустящий звук при разломе шоколадной плитки, мы редко задаёмся вопросом: а как вообще оказалась эта сладость у нас в руках? Большинство скажет: «Его же выращивают на плантациях, как помидоры». Но это не совсем верно. Шоколад не овощ с грядки. Это созданный человеком продукт, где вырастают только какао-бобы, а всё остальное сложнейший процесс превращения горьких семян в лакомство, достойное богов. Где живёт какао: география щедрости природы Какао-дерево создание капризное. Оно согласно расти только в определённых широтах: от 20° к северу и до 20° к югу от экватора...

С чем сочетать настоящий шоколад или как найти свою идеальную пару В качестве пролога... Одна наша покупательница поделилась с нами своими воспоминаниями: "Помню, как впервые попробовала шоколад с голубым сыром. Тогда мне казалось, что это чья-то странная шутка — зачем портить благородный вкус какао плесневелым продуктом? Но после первого кусочка всё встало на свои места. Сладость шоколада смягчила резкость сыра, а солёная пикантность раскрыла новые грани какао. С тех пор я поняла: правильные сочетания могут превратить обычную дегустацию в маленькое открытие"...

Шоколад — странная вещь. Вроде бы один и тот же продукт, а в каждой стране с ним обращаются совершенно по-своему. Где-то его пьют на завтрак с хлебом, где-то смешивают с перцем чили, а где-то вообще считают священным даром богов. Мы долго изучала шоколадные традиции мира и поняли: за каждой плиткой стоит своя философия жизни. Франция: когда шоколад становится искусством Французы относятся к шоколаду так же серьёзно, как к вину или сыру. Здесь нельзя просто съесть плитку на бегу — это будет проявлением дурного тона...

Одна из наших постоянных покупательниц, рассказывала: "Помню, как впервые столкнулась с финиковой пудрой на небольшой кондитерской фабрике в Подмосковье. Технолог показала мне баночку с песочного цвета порошком и сказала: «Вот она — натуральная альтернатива сахару, которую использовали ещё наши прабабушки на Ближнем Востоке». Тогда я и понятия не имела, насколько этот продукт изменит мой взгляд на здоровые сладости". Что такое финиковая пудра и откуда она взялась Финиковая пудра — это измельчённые в порошок сушёные финики...

Почему бабушкина шоколадка, которой она всегда угощала вас в деттстве, таяла прямо в руках, а некоторые современные плитки можно чуть ли не гвозди забивать — и хоть бы что?! Оказывается, дело совсем не в качестве холодильника или температуре в комнате. Всё гораздо интереснее. Магия какао-масла, или почему настоящий шоколад такой нежный? Давайте начнём с самого главного. Натуральное какао-масло — штука просто волшебная. У него есть одна особенность, которая делает шоколад таким, каким мы его любим: температура плавления около 32-35 градусов...