Интересное о шоколаде

С чем сочетать настоящий шоколад или как найти свою идеальную пару В качестве пролога... Одна наша покупательница поделилась с нами своими воспоминаниями: "Помню, как впервые попробовала шоколад с голубым сыром. Тогда мне казалось, что это чья-то странная шутка — зачем портить благородный вкус какао плесневелым продуктом? Но после первого кусочка всё встало на свои места. Сладость шоколада смягчила резкость сыра, а солёная пикантность раскрыла новые грани какао. С тех пор я поняла: правильные сочетания могут превратить обычную дегустацию в маленькое открытие"...

Шоколад — странная вещь. Вроде бы один и тот же продукт, а в каждой стране с ним обращаются совершенно по-своему. Где-то его пьют на завтрак с хлебом, где-то смешивают с перцем чили, а где-то вообще считают священным даром богов. Мы долго изучала шоколадные традиции мира и поняли: за каждой плиткой стоит своя философия жизни. Франция: когда шоколад становится искусством Французы относятся к шоколаду так же серьёзно, как к вину или сыру. Здесь нельзя просто съесть плитку на бегу — это будет проявлением дурного тона...

Одна из наших постоянных покупательниц, рассказывала: "Помню, как впервые столкнулась с финиковой пудрой на небольшой кондитерской фабрике в Подмосковье. Технолог показала мне баночку с песочного цвета порошком и сказала: «Вот она — натуральная альтернатива сахару, которую использовали ещё наши прабабушки на Ближнем Востоке». Тогда я и понятия не имела, насколько этот продукт изменит мой взгляд на здоровые сладости". Что такое финиковая пудра и откуда она взялась Финиковая пудра — это измельчённые в порошок сушёные финики...

Почему бабушкина шоколадка, которой она всегда угощала вас в деттстве, таяла прямо в руках, а некоторые современные плитки можно чуть ли не гвозди забивать — и хоть бы что?! Оказывается, дело совсем не в качестве холодильника или температуре в комнате. Всё гораздо интереснее. Магия какао-масла, или почему настоящий шоколад такой нежный? Давайте начнём с самого главного. Натуральное какао-масло — штука просто волшебная. У него есть одна особенность, которая делает шоколад таким, каким мы его любим: температура плавления около 32-35 градусов...

"Расскажите про органический шоколад" - получили мы запрос от подписчика. С удовольствием. Мир разделился на два лагеря. Одни покупают продукты, не глядя на этикетку, другие изучают состав так, будто готовятся к экзамену по химии. И если вы из вторых, то наверняка встречали на полках шоколад с пометкой «органический». Что это — маркетинговый трюк или реальная забота о качестве? Давайте разбираться. Какао без химического вмешательства Органический шоколад начинается с плантации. Какао-бобы для него выращивают без синтетических удобрений, пестицидов и гербицидов...

Есть профессии, которые звучат как заклинание. Сомелье. Парфюмер. Шоколатье. Последнее слово произносишь — и во рту уже ощущается бархатистая горечь тёмного шоколада, а в воздухе будто разливается аромат какао. Шоколатье — это человек, который превращает простые какао-бобы в произведение искусства, способное вызвать улыбку, слёзы радости или тихий восторг. Больше, чем кондитер Многие думают, что шоколатье — это просто кто-то, кто умеет растопить шоколад и залить его в формочки. На самом деле это профессия, где сходятся химия, физика, искусство и интуиция...