Начинки для торта

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ КАРАМЕЛИ с хрустящим кранчем😋 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Запишите рецепт вкусной карамели для тортов и десертов✍️ Количество карамели и орешков хватит на торт диаметром 16 см. Нам понадобится: ШОКОЛАДНАЯ КАРАМЕЛЬ Ингредиенты: ✅100 гр сахара ✅100 мл сливок 33% ✅20 мл воды ✅60 гр сливочного масла 82,5% ✅60 гр темного шоколада 54% ✅Соль Процесс: 1 В сотейнике соединяем воду и сахар. Как только сироп закипел, огонь на максимум и карамелизуем до насыщенного янтарного цвета. 2 Сливки, масло и шоколад объединяем и доводим до горячего состояния. 3 Как только сироп карамелизовался, убираем с плиты и вливаем к нему горячие сливки, добавляем щепотку соли и прогреваем 1-2 минуты на минимальном огне. 4 После немного остужаем и пробиваем блендером до состояния эмульсии. Охлаждаем при комнатной температуре и потом можно убрать в холодильник. ХРУСТЯЩИЙ ФУНДУК Ингредиенты: ✅60 гр обжаренного фундука ✅60 гр сахара ✅20 гр сливочного масла 82,5% Процесс: 1 В сотейник высыпаем сахар и карамелизуем на среднем огне до янтарного цвета. 2 Как только сахар полностью растворился и приобрел насыщенный цвет, добавляем сливочное масло комнатной (!) температуры. Интенсивно мешаем до однородности. 3 Всыпаем очищенный и обжаренный фундук. Карамелизуем орехи около 2 минут. Убираем с огня и выкладываем на силиконовый коврик, распределяя равномерно. 4 Остужаем полностью, можно убрать в холодильник. Затем блендером, насадкой нож, измельчаем в крошку, размер кусочков можете регулировать сами. Рецепт и видео от yanni. bakery Приятного аппетита!🤗

🍯🍊АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРЯНАЯ КАРАМЕЛЬ 🍯 🍊 Восхитительная карамель. Ингредиенты: Сахар 250 г Сок апельсина 200 г Цедра апельсина Сливочное масло 160 г Желатин (220bl) 4 г Соль 3 г Корица 2 г Сахар растопить в сотеи‌нике на среднем огне до янтарного цвета. Выжать апельсиновыи‌ сок и процедить от мякоти, иначе будут комочки. Когда сахар полностью растоплен, добавляем кипящии‌ апельсиновыи‌ сок и смешиваем. Аккуратно, очень горячо! Процедить карамель, добавить  цедру и предварительно замоченныи‌ желатин, пробить блендером. Охладить и при ~50С Ввести мягкое сливочное масло, соль и корицу. Снова пробить блендером, накрыть пленкои‌ и стабилизировать в холодильнике. Карамель получается не плотной, поэтому подходит в начинки капкейков, тартов и как часть начинок макарон. Может отлично быть частью сложных начинок муссовых тортов Автор: _ne_pp__mama_