Грибная кулинария

Это значит, что не умеете их готовить…. Вот французы умеют готовить что угодно….Например, в 1812 году съели с аппетитом вначале всех кошек в Москве, потом их еду….Крыс, лягушек и мышей…. Зачем прятались французы в парижских каменоломнях от русских солдат…? Видимо ждали второго прихода Бонапарта….Как чувствовали….Русские гусары тогда в Париже пили шампанское с устрицами и дамами в ресторациях…...

Мне срочно нужно было приготавливать блюда из сухих грибов….Рецепт крайне универсальный, относительно быстрый и регулируется по вкусу….Был крайне любезный подарок от Ирины Ухановой, известного миколога из Ставрополья вместе с подборкой журналов «Грибник России» и большого количества сморчков….В мох регионах посещения сморчков практически ноль….Также надо учитывать, там грибы под ультрафиолетом накапливают много всяких веществ…...

Если человек не пьёт, не собирает грибов и сторонится барышень, то невольно возникает вопрос, а не мерзавец ли он? На почве учений Чехова, теорий ТВП и гумилевской пассионарности решил на себе измерить всё враз и навсегда….Это нельзя повторять, лучше не знать, забыть и не читать никогда…. Одним словом, в конце октября, если быть педантом то 26.10.2023, в Подмосковье набрал больше полусотни навозников серых….Впервые в жизни…. Там круто подморозило, грибы в идеальном сохране(подмороженные) доехали до хаты…...

Вписываемся в крайне полезное, сытное блюдо за 10 рублей при готовке из запчастей в 10-15 минут максимум….   Первое, покупаем кости говядины, например….Домашние на центральных, пафосных, рынках Москвы конца 2023, начало 2024: 50 рублей за кило….   После 6-10 часов отваривания по разным методикам можно заморозить концентрированный бульон….Тут литра по полтора замороженные емкости, жир сверху весь выкинул….Нам упоротым грибникам России нужны галогены для связок, а не калории для жира….Мой морозильник на декабрь 2023…...

Вегетарианское, овощное рагу из белых сушеных грибов....Свежие овощи....     Квадратиками порезать и последовательно обжаривать-тушить: морковь, лук, баклажан, кабачок....Так как свежих томатов и перца не было в наличие, то кстати пригодились сушеные....Как и белые грибы, заготавливал в сушке, в разгар сезона из домашних, ростовских помидор и сладкого перца....Их можно есть и без обработки....Томат сушеный сладкий, похож на сухофрукт по вкусу.... Ясное дело, что сушеные томаты и перцы из качественного сырья гораздо вкуснее, полезнее зимней, химической продукции, в разы дешевле...

Бомбический, приворотный суп из грибов....Если хозяйка такое будет делать, то мужик никуда, никогда не уйдёт от неё....Перечислю только грибные ингредиенты: замороженных белых при шоковом замораживании 15 штук шляпок на 3 литра воды, высушенные белые, фламмулина, мухоморы красные.... Затем отваренные 10 минут белые грибы пассирую вместе с морковью, луком и ещё что есть под рукой Правильная настойка водки на Чаге также неплоха при подаче супа.... 60-70% грибной биомассы отварено, обжарено и отправлено для измельчение в блендере вместе с отварным картофелем, пассированными овощами...