Хлеб всему голова!

Для пшеничного хлеба на 1 булку я использую: - 80 гр. закваски; - 275 гр. холодной воды; - 1 ч.л. соли; - 1 ч.л. сахара; - 350 гр. пшеничной муки высшего сорта. А теперь пошагово: В миску для замешивания я наливаю воду, добавляю закваску, соль и сахар и перемешиваю венчиком. Затем добавляю муку и ложкой замешиваю тесто. На фото попала миска с закваской, это я переложила её для того, чтобы банку помыть. Тесто довольно липкое, руками просто так не возьмешь, будет липнуть. Накрываю полотенцем и оставляю на час...

Хлеб я пеку только на ржаной закваске, она послушная, более неприхотливая, чем пшеничная. Закваску сделать не сложно, есть несколько условий, чтобы она получилась: Рецепт закваски: День 1. Смешать в стеклянной банке 1 столовую ложку ржаной муки (с горкой) с небольшим количеством холодной воды до состояния густой сметаны. Если перевернуть банку, масса не начнет стекать вниз. Слегка прикрыть крышкой (чтобы был доступ воздуха) и оставить на сутки. К концу первых суток масса может чуть увеличиться, начнет пузыриться, появится неприятный запах гнилой травы - начался процесс брожения...

Мне всегда было интересно печь хлеб самой. Несколько лет назад я пробовала печь хлеб на дрожжах, в мультиварке и в духовке, даже батон как-то пекла. Не скажу, что мне очень понравился результат, вкус дрожжей я чувствовала, хоть и добавляла меньше, чем по рецепту. И оставила эту затею, думала, что только в хлебопечке и со специальной мукой может получится вкусный хлеб. Нас и знакомые угощали таким хлебом, он был намного вкуснее, чем получался у меня. Случайно на работе коллега проговорилась, что...