Улуны 乌龙茶

Заповедные утёсы У И – уникальное место на разнообразном ландшафте Китая. Расположенный на юго-востоке региона Фуцзянь, заповедник Уишань известен своей уникальной субтропической экосистемой: тут чайные кусты растут на вулканической почве среди туманных утёсов и горных ручьёв. Именно Уишань – родина знаменитых тёмных улунов, мощь которых – в глубоком вкусе и силе воздействия. На днях к нам приехал свежий ресток тёмных утёсников: 🍃Ци Лань – молодой сорт улуна с У И: очень...

🏅Чайные соревнования – очень распространенная на территории всего Тайваня история, которые проводятся различными ассоциациями чайных фермеров. Такие конкурсы позволяют чайным производителям постоянно стремиться к совершенствованию сбора и производства чая, а призёрам – получить заслуженную популярность и повысить ценность своего лучшего урожая. У нас новые, мощные две конкурсные габы: сад Рен-Ай 3 звезды 2022 года и сад Минцзян 3 звезды 2024 года. Эти габа-улуны – одни из призёров конкурса Ассоциации фермеров габа-чая, прошедшего впервые в 2022 году на Тайване...

Каждый, кто начинает увлекаться тайваньским чаем, замечает, что местные мастера тяготеют к одной, самой широкой и разнообразной, категории чая. Эта категория – улуны. Конечно, на острове делают и зелёный чай (например, свою версию Лун Цзин), и красный (знаменитый Жи Юэ Тань №18, так любимый у нас в России). Но в любой коллекции тайваньского чая преобладать будут именно улуны. При этом нельзя сказать, что среди тайваньского чая не хватает разнообразия. Определив для себя самую глубокую категорию, мастера с головой погрузились в разные технологии производства...

У нас свежий сбор Да Хун Пао Син Цунь! Для всех любителей бессмертной классики и темных прожаренных улунов - рассказываем подробнее. Традиционный полуутёсный улун с Уишань, созданный из купажа сортов, основные из которых - Шуй Сянь и Жоу Гуй. 🌱 Отличается насыщенной и комплексной прожаркой, которая проявляется в благородной фактуре листа и богатой вкусоароматике. Собирается этот Да Хун Пао на границе заповедника Уишань на горе Хо Янь Шань, которая находится в районе города Син Цунь. Плантация в Син Цунь (кит...

Баочжун (包种, Baozhong) – удивительный тайваньский улун. От своих «коллег» с Тайваня он отличается продольной скруткой чайного листа (как у улунов с утёсов У И), слабой ферментацией и слабым прогревом. Даже внешне он выделяется крупными вытянутыми листочками с глубоким зелёным цветом, уходящим оттенками в изумруд. Для этого чая в основном используются сорта Цин Син – «Зеленое сердце» и Цзинь Сюань – «Золотой цветок». Производится в северной части о. Тайвань, в районах города Тайбэй. Самым известным является Баочжун с региона Вэншань (文山包种)...