Улуны 乌龙茶

Две уникальных тайваньских габы от мастера Пэй Чун Лин – уже в магазине! Чем знаменита мастер Пэй Чун Лин? Она - известная тайваньская чайная мастерица, чьё имя неразрывно связано с понятием органического чаеводства. Является настоящим адептом философии чистого и натурального чая, а её подход к работе сочетает в себе многовековые традиции и современный научный подход. Главный её принцип – абсолютная органика, все её чайные сады имеют сертификат Тайваньской сельскохозяйственной ассоциации (APACC)...

В интернете, особенно в рилсах и коротких видео, сейчас гуляет устойчивый миф: габа-чай ни в коем случае нельзя промывать, потому что ГАМК смывается с первым проливом, и чай теряет всю свою силу. Звучит страшно, но с точки зрения химии это просто некорректно. 🍃Настоящий габа-чай - это не лист, опрысканный готовой кислотой снаружи. ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) накапливается внутри клеток чайного листа в процессе анаэробной ферментации. В сухом чае клетки обезвожены, но их стенки остаются целыми...

Бай Тянь Сян Удун Дань Цун - (кит. «白天香乌岽单丛», Одинокие Кусты с пика Удун с Ароматом Чистого Неба) Это уникальный гуандунский улун с пика Удун в горах Фенхуан. Это один из самых высокогорных районов, где плантации часто находятся выше уровня облаков (чем и обуславливается его сложное название). Такие условия (туманы, перепады температур, каменистая почва) идеальны для накопления листом ароматических масел и придания вкусу особой чистоты и минеральности. Бай Тянь Сян Удун имеет глубокий прогрев, тёмный,...

«八仙单丛», Одинокие Кусты Восьми Бессмертных Это один из самых знаменитых и почитаемых сортов в иерархии дань цунов. Название «Восемь Бессмертных», как считают китайцы, пошло от крестьянина Вэнь Кунь из гуандунской деревни Я Хоу, который взял черенки от материнского куста Дань Цунов сорта Да У Е (Большие тёмные листья) и высадил их у себя в деревне. Из всех саженцев прижилось только восемь, но оказалось, что каждый из них сохранил все лучшие качества материнского растения, но приобрёл свои уникальные черты...

Да Хун Пао – наверное, один из самых известнейших китайских чаев в мире. И часто, когда говорят: «Да Хун Пао», в голове сразу возникает определенный образ с видом, вкусом и ароматом чая. Но верно ли это? Да Хун Пао, или Большой Красный Халат, это утёсный улун средней или сильной ферментации из провинции Фуцзянь, первое упоминание о котором датируется 1385 годом. По легенде, однажды молодой чиновник ехал на экзамен в столицу, и в пути, неподалеку от монастыря Тянь Синь, ему стало плохо. Тогда местные...

Пока к нам, к всеобщей радости, потихоньку добираются товары с материкового Китая – к нам приехал большой груз из Тайваня!⛩️ Внутри – ресток всей нашей любимой рассыпной габы – от Таоюань до 888, Лао Ча Ваны 12-18 лет, вернулась также на полки Восточная Красавица! И несколько новых позиций. Одна из них – Ши Мэнь Те Гуань Инь Хун Син, про которую сейчас расскажем подробнее. Винтажный Те Гуань Инь Хун Син «Красная сердцевина» - это один из классических, аутентичных видов куста Те Гуань Инь, который исторически выращивался в Аньси, а с прошлого века успешно выращивается на Тайване...