Домашние заготовки

У аджики существует множество вариантов, отличающихся от классического канона. Для морковной аджики существует широкий спектр применения: она может стать соусом, которым заливают мясные блюда, или рыбные. Присутствие моркови увеличивает густоту готовой аджики и обогащает ее вкус. Востребованность соуса возрастает по мере наступления холодов: бутерброд, состоящий из ломтика хлеба со сливочным маслом и аджикой, будет полезной зимней едой. Аджику добавляют в мясное рагу вместо томатной пасты, когда нужно получить необычное острое блюдо...

Мелкие тугие помидоры-сливки преимущественно ориентированы на закрутки, в свежем виде они не особо пользуются популярностью. А зимой банка с крошечными маринованными помидорами опустеет моментально,...

Сейчас в заготовках преобладают миксы, особенно это касается фруктовых и ягодных компотов. Смешивая разные ингредиенты, чувствуешь себя первооткрывателем нового вкуса. Но компоты на основе одного вида ягод тоже могут удивить своей утонченностью. Из белой смородины можно получить компот с идеальной прозрачностью. Это компот-тоник с большим количеством витаминов, которые сохраняются во всех ягодных заготовках без стерилизации. По цвету напиток не отличается от воды, но удивительно пахнет свежими ягодами и радует освежающим кисло-сладким вкусом...

Сушеная приправа в домашних условиях Для домашней сушеной приправы не нужны экзотические ингредиенты, обойтись можно простыми продуктами, которые есть на грядке или на полке любого супермаркета. Баночка...

Маринуют на зиму зеленую стручковую фасоль спаржевых сортов. Заготовка будет вкусной, если стручки не окажутся вялыми. Свежая зеленая стручковая фасоль должна ломаться с легким хрустом. А переспевшая приобретает выпуклый рельеф стручка и становится непригодной для закаток на зиму. Острота маринада зависит от количества жгучего перца, треть стручка обеспечит приемлемый вкус - предлагаем, также, рецепт острого перца с медом. Заготовленную на зиму маринованную стручковую фасоль подают с мясом, рыбой, запеченным в духовке картофелем...

По рецепту на зиму, кабачки и лук в салате маринуются в собственном соку, пропитываясь ароматом душистого горошка и лаврушки. Маринад будет слегка подкисленным, уксус добавляют без излишеств. Заготовка относится к быстрым, для нее выбрано минимальное время активного кипения. Закатанные банки на зиму с горячим салатом выдерживают 12 часов под теплой толстой накидкой, проводя пассивную тепловую стерилизацию. Заготовленный на зиму кабачковый салат подходит для сопровождения жареного мяса, картошки фри, отварных сарделек...