British Friday: английская кухня

Продолжаем изучать странноватый мир английских пудингов. Главное мясное блюдо на рождественском столе — это не индейка, а солидный, сочный кусок запеченной в духовке говядины (roast beef) и йоркширский...

Он готовится за несколько недель до праздника, а затем дозревает в прохладном месте. Время от времени главное рождественское угощение достают, чтобы "подпоить" алкоголем. Подаётся plum-pudding в первый день Рождества...

Вы удивитесь, но изначально пудингом называли вовсе не десерт. Это были скорее мясные или овощные смеси с овсянкой (куда ж в Англии без овсянки))), запечённые в чреве́: Слово «пудинг» (pudding) происходит от французского boudin, которое, в свою очередь, может быть связано с латинским botellus — «маленькая колбаса». Согласно Оксфордскому словарю английского языка, слово «пудинг» датируется XIII веком и изначально относилось к внутренностям или желудку животного, фаршированному мясом, субпродуктами,...

Пока критики громят вторую часть кулинарного шоу Меган, а блонд принцессы Уэльской официально не подтвержден, поговорим - по просьбе подписчицы - о традиционной английской кухне. Говорить о "британской кухне" довольно сложно, ибо на островах проживают англичане, валийцы, шотландцы, ирландцы и прочие. И у каждой нации, разумеется, своя национальная кухня. Но все же есть и такие блюда, которые считаются "истинно британскими". Fish&Сhips (рыба и картошка) Считается, что готовить рыбу в кляре англичан научили евреи, которые были вынуждены бежать из Португалии из-за религиозных гонений...