Гуйру цомян - жареный лагман
Гуйру цомян - это жареный лагман по-уйгурски, еще его готовят и дунгане. Особенность этого блюда - в его быстрой обжарке, предварительном мариновании мяса, при этом никакой подливы не предусмотрено. Говядину нарежьте тонкими пластинками, залейте соевым соусом, добавьте ложку растительного масла, острый перец по желанию, все перемешайте и оставьте на 30 минут. Тем временем нарежьте и подготовьте все овощи. Так как блюдо готовится на быстром огне, то должно обжариваться, а не тушиться. Стручковую фасоль нарежьте на кусочки, зеленый лук - длинными перьями...