История британской кухни ХХ века и до наших дней.

Нация разделена на тех, кто любит готовить и пробует новые кулинарные идеи и на тех, кто предпочитает питаться привычными приготовленными блюдами. Первым нравится учиться, они смотрят телевизионные кулинарные программы, ходят на мастер-классы. Для таких людей кухня становится одним из любимых мест в доме и поэтому всё больше домов объединяют кухни с гостиной или столовой. А другая половина населения в лучшем случае питается в кафе и забегаловках, а в худшем случае - полуфабрикатами, которые просто нужно разогреть в микроволновке (у 75% семей в Великобритании теперь есть микроволновая печь)...

Кухни британцев становятся удобными и англичане всё больше проводят на них время. Они даже начинают экспериментировать с необычными для них предметами для приготовления пищи, например, становится популярным вок - китайская сковорода с глубокими краями. В магазинах нет проблем с продовольствием и полки ломятся от разных товаров, в том числе уже готовых блюд, которые просто надо разогреть в микроволновке. Англичане и раньше любили полуфабрикаты, а в 80-к годы полюбили их ещё больше и всё это благодаря...

70-е годы - ассоциируются у англичан с экономическим кризисом, Тетчер и различными неформальными течениями. Изменения в бытовой жизни англичан не прошли и мимо их питания. Экономический кризис заставил людей закупаться впрок на случай подорожания товаров. Поэтому на кухне стали появляться вместительные шкафы для еды и большие холодильники с морозильными камерами. При этом британцы экономили электроэнергию и готовили в скороварках. Кстати, моя знакомая в летах до сих пор пользуется скороваркой, купленной в 70-е годы...

Продолжаю рассказывать об истории британской кухни ХХ века. Предыдущую статью про питание англичан 1950-х годов вы можете найти по этой ссылке - https://zen.yandex.ru/lifeinengland. Характерной чертой 1960-х годов в Великобритании стало то, что британцы всё меньше собирались дома на традиционные семейные обеды с разговорами. Многие стали больше выходить в ресторанчики на обед, а кто-то обзавёлся телевизором и семейная вечерняя трапеза проходила при просмотре телевизионных передач. Жизнь убыстрялась, меньше времени уделялось приготовлению пищи и её принятию...

Важным событием в эти годы стала коронация Елизаветы II. Казалось бы это никак не связано с кухней, а нет, именно в честь её коронации было названо блюдо "Коронационный цыпленок", которое до сих пор пользуется большой популярностью. Мясо холодной курицы в майонезе со специями впервые было подано во время коронационного банкета Её Величества второго июня 1953 года. К началу 1950-х годов британский народ очень устал. Чувство восторга после победы в войне исчезло, а недостаток продуктов питания сохранялся (продовольственное нормирование не прекращалось до 1954 года)...

1940 по 1949 год. Время затянуть пояса. Это время было сложным для британцев. С началом войны началось нормирование продуктов питания. Выдавали питание по карточкам. Сначала нормировали мясо, бекон, масло и сахар. Свежего мяса не хватало, поэтому часто его заменяли на солонину (засоленная говядина). Потом началось нормирование чая, маргарина, сыра, яиц, молока и сладостей. Этот строгий контроль продолжался вплоть до 1950-х годов. В наше время часто делаются замечания о том, что британцы были здоровее в годы войны, чем сегодня...