Почему ваша начинка в торте растекается, даже если вы повторили рецептуру в точности до грамма? // Неочевидная ошибка из-за спешки!
Я всегда жила с этой ошибкой – старалась всё делать побыстрее) Быстро соединить начинку, взбить крем и поставить в холодильник на пару часов – я думала, что этого достаточно. Но почему-то часто крем не держал форму, а начинка растекалась. Хотя пропорции я соблюдала. ЧТО Я ДЕЛАЛА НЕ ТАК? Я была нетерпеливой! Забывала об одном из самых важных этапов, который может перевернуть всё, что вы сделали до. Не придавала значения стабилизации. Золотое правило кондитера: Ставьте крем, начинку и торт на стабилизацию минимум на 5-6 часов...