Почему выбирают шоковую заморозку десертов
Использование технологии шоковой заморозки имеет решающее значение, когда необходимо обеспечить единые потребительские качества готовой продукции. Она отличается от обычной принципами и скоростью работы, а также позволяет дольше сохранять замороженные продукты. Изобретению камеры шоковой заморозки более 100 лет — его автор Кларенс Бердсай завершил разработку и запатентовал ее 1924 году. Шоковая заморозка — это метод быстрой заморозки продуктов при очень низких температурах, часто использованный для замораживания тортов и других десертов...