RYBALKA RU

Поиск судака в половодье Температура воды играет важную роль в успехе мероприятия. Если она находится в районе 2°C, то рассчитывать на большое количество поклевок не стоит. Оптимальной температурой воды считают 5-8°C. При такой температуре воды рыба активна, и поймать ее намного легче. В первые дни половодья, когда талая вода уже начала поступать в реку, а уровень в ней еще не поднялся значительно, можно результативно порыбачить на судака. В это время, как правило судак еще находится на глубоких участках или вблизи к ним. Как только уровень воды поднимается ощутимо, клев судака практически прекращается совсем. Помутнение воды и мусор, который несет усилившийся поток, останавливают клев этого хищника. Активность судака возобновляется, как только пик половодья пройден и вода начинает падать. Примерно в это время судак начинает собираться в стаи и двигаться по реке к местам нереста, который как правило проходит в середине апреля, с прогревом воды до определенной температуры.

​​НАЛИМ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ Запеченная рыба – это не только полезно, но еще и невероятно вкусно! Приготовить налима совершенно не сложно, поэтому данное блюдо смогу осилить даже молодые и неопытные хозяюшки. Рыба по такому рецепту получается очень сочная и нежная! ИНГРЕДИЕНТЫ • Налим 1.5 кг • Болгарский перец 100 гр • Помидоры 200 гр • Петрушка 40 гр • Лук репчатый 280гр • Соль 10гр • Перец черный молотый (или любые специи, подходящие к рыбе) 5 гр • Лимоны 60 гр • Оливковое масло 40 мл Время приготовления: 1 ч 15 мин. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Сначала налима нужно тщательно вымыть, почистить и разделать. Аккуратно снимите с него кожицу и обрежьте плавники. Также подготовьте овощи. Хорошо помойте их и просушите. Очистите болгарский перец от семечек и нарежьте мелкими кусочками. С помидоров снимите кожицу (это легко можно выполнить, окунув помидор на несколько секунд в кипяток) и мелко нарежьте. Петрушку и лук также измельчите. Все нарезанные овощи сложите в отдельную миску, посолите, поперчите и добавьте сок лимона. Перемешайте. Подготовленного ранее налима натрите солью и перцем (можно использовать любые специи к рыбе). Сбрызните рыбу оливковым маслом и внутрь положите несколько ложек овощной начинки. Застелите дно противня несколькими слоями фольги. Насыпьте в центре немного нарезанных овощей, на них положите фаршированного налима. Чуть-чуть овощей можно положить сверху - они придадут рыбе мягкости и приятного аромата. Неплотно заверните фольгу, оставив верх немного приоткрытым. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и готовьте рыбу 30-35 минут. Затем выньте ее из духовки и оставьте в фольге ещё на некоторое время. Подавайте налима с лимонным соком на красивой овощной подушке. #вкусная_рыбка #пища #еда #блюда_рыба

Щука фаршированная, вкусное украшение любого стола. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Ингредиенты: Щука свежая – 1,2 кг. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Сало свиное несоленое, без мясных прожилок – 80 гр. Батон белый – 200 гр. Молоко – 100 мл. Соль по вкусу Перец белый молотый Майоран сушеный – 1 ст.л. Мускатный орех – ½ шт. Масло растительное – 1,5 ст.л. Приготовление: Лук порезать кубиком. Морковь мелко порезать или натереть на крупной тёрке. В сковороде разогреть ложку растительного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить до мягкости, остудить. Сало порезать мелко, можно и натереть С батона срезать корки, мякоть залить молоком, разбить вилкой. Щуку очистить от чешуи, удалить жабры. На рыбе сделать надрезы вокруг головы, но не до конца – так, чтобы голова держалась на ленточке кожи, лучше сверху, «с затылка» Кухонными ножницами или садовым секатором осторожно перерубить хребет около головы, аккуратно снять кожу. Хребет ещё раз перерубить около хвоста, оставив хвост. Немного посолить голову (снаружи и изнутри) и кожу. С хребта снять мясо, порубить его мелко ножом. Сделать фарш: смешать рыбную мякоть, обжаренные лук и морковь, сало, замоченный батон, посолить, поперчить, добавить майоран и натертый на мелкой терке мускатный орех, хорошенько вымесить. Масса покажется вам жидковатой – пусть это не смущает. Кожу вывернуть обратно, наполнить начинкой, можно десертной ложкой, можно с помощью кондитерского мешка. Голову плотно приложить к тушке. Рыбу уложить в противень, предварительно смазанный остатками масла. Запекать при температуре 200 градусов 40 минут. Готовую рыбу вынуть, остудить, нарезать порционными кусками – и подавать как самостоятельную закуску или с гарниром из овощей.

Коктал из сазана Коктал - безумно вкусное рыбное блюдо казахской кухни. Рыба, приготовленная таким способом, получается очень нежной, ароматной и невероятно вкусной. Ингредиенты: Сазан - 1 шт. на 2 кг Лук репчатый - 1 шт. Баклажан - 1 шт. Перец болгарский - 1 шт. Помидор - 3-4 шт. Чеснок - 1 зубчик Майонез - 3-4 ст.л. Сыр твердый - 100 г Приправа для рыбы - 1 ст.л. Зелень - несколько веточек Зеленый лук - 1 шт. Приготовление: Рыбу разрезать вдоль хребта по спине от головы до хвоста. Почистить от внутренностей, удалить жабры, хорошо помыть под проточной водой, сделать поперечные надрезы, стараясь не прорезать кожу. Застелить противень фольгой, выложить на него рыбу кожей вниз Рыбу промокнуть бумажным полотенцем, натереть пропущенным через пресс чесноком, посолить, посыпать приправой для рыбы.Оставить рыбу мариноваться на некоторое время Овощи помыть, просушить, нарезать кружочками. Первым слоем выкладываем лук Слегка смазать лук майонезом На лук выложить нарезанный колечками баклажан и болгарский перец. Немного посолить Присыпать натертым сыром, выложить слой нарезанных помидоров Помидоры слегка смазать майонезом. Поставить коктал в предварительно разогретую до 160-170 градусов духовку, готовить 1,5 часа Минут за 5 до окончания приготовления посыпать рыбу тертым сыром, дать ему расплавиться. Перед подачей посыпать Коктал из сазана рубленной зеленью и зеленым луком

Котлеты из карпа по еврейски. Ингредиенты: Карп – 1,5 кг Масло оливковое – 3 ст.л. +1 ст.л. Лук репчатый – 2 крупные головки Чеснок – 1 зубчик (по вкусу) Петрушка свежая – 3-4 веточки Укроп свежий – 3-4 веточки Яйца куриные – 2 шт Хлебные крошки – 0,5 стакана Мука для обваливания Соль по вкусу. Свежемолотый черный перец по вкусу. Приготовление: Карпа почистить, выпотрошить, отрезать голову, отделить филе от кожи и реберных костей, видимые крупные косточки удалить. Мелкие пусть Вас не смущают, их не будет. Вес чистого филе получился 900 грамм. Провернуть филе через мясорубку. Лук очистить и мелко порубить. Обжарить лук на 1 ст.л. оливкового масла до мягкости, остудить. Если чеснок будет присутствовать в котлетах (а с ним пикантнее), раздавить плоской стороной ножа, очистить и измельчить. Зелень измельчить. Смешать рыбный фарш с жареным луком, зеленью, добавить хлебные крошки и яйца, посолить и поперчить, тщательно вымесить и убрать в холодильник на 1,5 часа. Смешать муку с солью . Мокрыми руками слепить из фарша небольшие котлетки, обвалять их в муке и жарить на оливковом масле часто переворачивая. Котлеты вкусные и в горячем, и особенно в холодном виде!

Окунь по- астрахански Ингредиенты: Картофель 4 шт Речной окунь 4 шт Помидоры 2 шт (или 2 ст. ложки томатной пасты) Лук репчатый 2 шт Растительное масло 30-40 гр Перец черный 3 гр Соль 10 гр Специи по вкусу Клюква, лимон, эстрагон для украшения Приготовление: Рыбку, посолив и поперчив, обжариваем в масле. Картошку режем на крупные брусочки, обжариваем в масле до полуготовности, перемешиваем с дольками помидоров. Солим. Лук режем полукольцами, обжариваем после картошки. Формируем блюдо. На дно посуды для запекания наливаем масло, в котором жарились овощи, выкладываем слоями дольки картошки, окуня, лук Запекаем в духовке 25-30 мин. при температуре 180–190°С. Раскладываем по порционным тарелкам и украшаем. В

Маринованный карась Ингредиенты: Караси 1,2 кг Лук репчатый 4 шт Уксус 9% 250 мл Вода 50 мл Соль по вкусу Лавровый лист 2 шт Растительное масло 250 мл Перец черный горошком 1/2 чайной ложки Перец душистый 1/2 чайных ложки Приготовление: Подготовьте ингредиенты. Для маринованная нужно только самая свежая рыба! Карасей вымойте, снимите чешую, удалите внутренности, снимите черные пленки внутри. Рыбу порежьте кусочками толщиной 1,5-2 см. Удалите плавники и хвосты. Головы не маринуются. Выложите в высокую удобную тару из стекла или эмалированную. Порежьте лук полукольцами, добавьте к рыбе, перемешайте. Залейте карасей уксусом с водой. Поставьте груз (тарелочку и сверху любую тару). Рыбка должна быть вся в уксусе, если не хватило жидкости, добавьте еще уксуса и воды. Оставьте на 1 час мариноваться при комнатной температуре. Через час рыбу откиньте на сито или дуршлаг. И оставьте на 10-15 минут, чтобы максимально стекла жидкость. Промывать не нужно. Порежьте две свежие луковицы полукольцами. На дно тары, в которой будете мариновать карасей (стекло, эмалированная тара, нержавейка) выложите немного свежего лука, затем слой рыбы, маринованного лука, соли и специй. И продолжайте чередовать слои, просыпая каждый слой рыбы щепоткой соли, специями, маринованным и свежим луком. Сверху выложите слой лука и специи. Залейте рыбу растительным маслом. Поставьте тару в холодильник на сутки. Через сутки-двое маринованный карась будет полностью готов. Можно переложить рыбу в масле и лук в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике до месяца.

Щука в сметане с луком Щука тушеная в сметане это очень простое, вкусное и сытное блюдо. Щука сама по себе очень нежная и вкусная рыба, готовить её само удовольствие. Щука в сметане получается неимоверно нежной и сочной, такое блюдо прекрасно подойдет к любому гарниру или как отдельное блюдо. Ингредиенты: щука 900 гр. сметана 10% 350 гр. репчатый лук 250 гр. соль по вкусу черный молотый перец по вкусу растительное масло для жарки зелень по вкусу. Приготовление: Тушку щуку нарезать на равные по толщине кусочки, натираем их солью и черным молотым перцем. Оставляем рыбу мариноваться в специях на 15 минут. Лук режем полукольцами или мельче, по желанию, и обжариваем в сковороде в небольшом количестве растительного масла. Жарим кусочки щуки. Когда рыбные кусочки будут золотистого цвета, выкладываем в эту же сковороду уже обжаренный лук. Вливаем сметану. Если сметана густая, то ее разводим водой, хорошо перемешиваем и только после этого вливаем в сковороду, чтобы она полностью покрыла кусочки рыбы. Убавляем огонь до слабого, накрываем крышкой сковороду. Готовим рыбу еще 15 минут. Петрушку режем и присыпаем ей готовое блюдо.