Святыни России

22 апреля, понедельник. Щи великопостные Приблизительная стоимость блюда (350 мл) 36 руб. Вода 2 л, квашеная капуста 300 гр, картошка 4 шт, сухие лесные грибы 50 гр, сухие белые коренья 20 гр, укроп 3 веточки, лавровый лист, черный молотый перец, соль Сухие лесные грибы замочить в теплой воде на два часа, слить воду и промыть грибы. В воду положить сухие белые коренья, грибы и квашеную капусту, варить 30 мин. Картошку очистить, нарезать брусочками, положить в щи, варить ещё 10 мин. Добавить соль, лавровый лист и перец, довести до кипения, подавать с рубленым укропом...

15 апреля 2024, понедельник. Пища с растительным маслом Перец, фаршированный рисом с овощами Приблизительная стоимость блюда (200гр.) 56 руб. Перец болгарский – 4 шт, рис 150 гр., морковь 1 шт, лук репчатый 1шт, цукини 1/2 шт, кукуруза консервированная 100 гр, чеснок 2 зубчика, свежая петрушка 2 веточки, куркума 1/3 чайной ложки, растительное масло, дробленый душистый перец, соль. Для соуса: Томат-паста 50 гр, вода 350 мл, мука 50 гр. растительное масло, соль, сахарный песок Сварить рис, откинуть на дуршлаг...

10 апреля 2024, среда. Пища с растительным маслом Пирожки постные с фасолью и шпинатом Приблизительная стоимость блюда (1 шт/100 гр.) 46 руб. Пшеничная мука 1 кг, растительное, масло 200 мл, сахарный песок 100 г, прессованные дрожжи 25 г, соль 10 г Для начинки: Замороженный шпинат 200 г, фасоль красная сухая 100 г репчатый лук 1 шт, соль Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Влить в смесь 240 мл воды и тщательно вымешать. Добавить растительное масло, ещё раз тщательно вымешать тесто. Накрыть тесто салфеткой из ткани и поставить в теплое место, чтобы оно подошло...

Коливо готовится в пятницу первой седмицы Великого Поста в воспоминание св. Фёдора Тирона (переходящая память в первую субботу Великого поста) Приблизительная стоимость блюда (150 гр.) 35 руб. Зерна пшеницы 300 гр, мед 100 гр., изюм 50 гр., чернослив 50 гр., курага 50 гр., грецкие орехи 100 гр. Вымыть пшеницу, несколько раз меняя воду...

04 марта, понедельник. Оладьи на кефире. Приблизительная стоимость блюда (200 гр) 32 руб Кефир 2,5% жирности 1 стакан, вода 50 мл, мука пшеничная 1 стакан, яйцо куриное 1 шт, сахарный песок 2 ст. ложки, соль 1/2 ч.л, сода пищевая 1/2 ч.л, уксус столовый 1/3 ч.л., растительное масло Муку просеять через сито. Кефир смешать с водой и нагреть, постоянно помешивая, до 40С. Смешать соль, сахар и яйцо, взбить венчиком. Влить кефир, перемешать. При постоянном помешивании добавить просеянную муку, тщательно перемешать тесто...

26 февраля, понедельник. Поста нет. Рыба в молоке. Приблизительная стоимость блюда (200 гр) 128 руб. Филе судака на коже без костей 200 гр, молоко 100 мл, корень петрушки или сельдерея 30-50 гр, вешенки 100 гр, лук-порей 1 шт, картошка 2 шт, укроп 2 веточки, сливочное масло 1 чайная ложка, черный молотый перец, соль, растительное масло У лука порея отделить зелёную часть от белой. Зелёную часть нарезать крупными кусками. Молоко довести до кипения, положить в него зелёную часть лука-порея и сливочное масло...

19 февраля, понедельник. Поста нет. Глазунья в хлебе. Приблизительная стоимость блюда (200 гр) 37 руб. Ржаной хлеб овальной формы 2 куска , куриное яйцо 2 шт, твёрдый сыр 30 гр, укроп 2 веточки, растительное масло, перец черный молотый, соль Сыр натереть на крупной тёрке, укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. Ржаной или ржано-пшеничный хлеб овальной формы нарезать на куски толщиной 1 см. Вырезать середину, оставив бортики толщиной 0,5 см. Сердцевину хлеба нарезать кубиками. Обжарить кубики хлеба и хлебные "формы" на сковороде...

12 февраля, понедельник. Поста нет Паштет из скумбрии/ Приблизительная стоимость блюда (300 гр) 132 руб Копчёная скумбрия 2 шт, сливочный сыр 100 гр, тёртый хрен 1 чайная ложка, петрушка 4 веточки Скумбрию разделать на чистое филе без кожи и костей, нарезать на кусочки. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить. Смешать скумбрию с сыром, измельчить блендером, добавить рубленую зелень и перемешать. Паштет можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для бутербродов. 13 февраля, вторник Поста нет Блины из гороховой муки с припёком Приблизительная стоимость блюда (200 гр...

05 февраля, понедельник. Поста нет. Салат с ветчиной Приблизительная стоимость блюда (150 гр) 122 руб. ветчина 100 гр, твёрдый сыр 100 гр, свежий огурец 1 шт, болгарский перец 1/2 шт, красный лук 1/2 луковицы, майонез 1 столовая ложка, петрушка 2 веточки, соль Ветчину, свежий огурец и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Красный лук нарезать тонкой соломкой. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Петрушку мелко порубить. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом. 06 февраля, вторник Поста нет Закуска из куриной печени...

15 января, понедельник. Святки. Поста нет. Ветчина Это большое блюдо для всей семьи. Приблизительная стоимость целого блюда (20 порций) 800 руб. Стоимость одной порции 100 гр. 40 руб. В отличие от буженины, ветчину не запекают, а варят, предварительно выдержав в рассоле. Как и буженину, ветчину готовят за два-три дня до праздника. свиной карбонат 1,5-2 кг, душистый перец горошком 1 столовая ложка, гвоздика 5–6 шт. ,лавровый лист 4 шт., соль 150 г Приготовить рассол. Для этого в 3 литра кипящей воды высыпать соль, перец, гвоздику, лавровый лист...

08 января, понедельник Святки. Поста нет. Кисель ягодный Приблизительная стоимость напитка (200 мл) 50 руб Еще один древнерусский напиток. Первое письменное упоминание киселя содержится в «Повести временных лет», автором которой является монах-летописец Нестор. Согласно летописи, в 997 году Белгород осадили печенеги, и в городе начался голод. Тогда один старец научил народ варить из остатков овса и меда густое варево, которое хранили в колодце. Когда в город пустили для переговоров печенегов, те увидели, как горожане достают из колодца бадью и едят из нее...

01 января, понедельник. Рождественский пост. День постный. Пища с растительным маслом. Постный лагман. Это замечательное блюдо мне довелось попробовать в трапезной Ташкентской духовной семинарии. Приблизительная стоимость блюда (300 гр) 115 руб. Постная лапша 100 гр, картошка 3 шт, молодой кабачок 1 шт, репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, растительное масло, красный острый перец, соль Овощи очистить, нарезать кубиком. В кастрюле спассеровать лук и морковь, добавить картошку, обжарить вместе, налить...