Перехитри Диабет

Ежедневно получаю вопросы о том, как мне удалось нормализовать сахар с 16 до 5, ведь я сторонник вкусного и сытного питания, без ограничения во вкусах! И я постоянно отвечаю на этот вопрос, но его продолжают задавать. Сегодня постараюсь разложить все по полочкам. Получится всего несколько пунктов. 1. Не ограничиваем именно ВКУС! Ключевое слово ВКУС! Естественно, мы ограничиваем ряд продуктов, которые нам категорически запрещены всем и продукты, которые не подходят конкретно вам. Всем запрещены только ПШЕНИЦА во всех ее проявлениях и САХАР, тоже во всех проявлениях и все его составляющие...

Еще несколько лет назад при слове витамины я представляла себя яблоко, морковку и лимон. И все. В моем мире витамины существовали именно так, в виде морковки и кислого лимона. И они все при варке разрушались, а для их получения нужно было все есть сырым. Думаю, что многие представляют витамины примерно так. Это взгляд далекого от темы человека, а я была не просто далека, а как будто с другой планеты. И когда я узнала, что витамины это уж точно не только лимоны и морковка, я была весьма удивлена. Естественно, вопрос витаминов возник на горизонте моего изучения только в связи с диабетом...

Заливной пирожок с начинкой! Прекрасная альтернатива пицце. Готовится проще простого – все смешал в миске и вылил на сковороду. Сегодня у нас пирог из ржаной муки. Ее вполне допустимо заменить на ячменную, овсяную, нутовую, гречневую. В общем, мука на ваш вкус. В качестве начинки у меня сегодня рыбка, консервированная в собственном соку. Жидкость я отжала, оставила только саму рыбку. Еще кусочек болгарского перца и вареные яйца. Я делаю пирог из остатков пасхальных крашенок. Для начала нарезаем вареные яйца и болгарский перец...

Наслаждайтесь хоть каждый день, да не одним и тем же, а разными. Приготовьте, и пусть ваша морозильная камера радует вас каждый раз, когда захотелось сладкого холодного лакомства! Естественно, в магазин за мороженым нам идти бесполезно, ничего подходящего нам мы там не найдем. Зато наше мороженое легко приготовить самостоятельно, причем такое, что любой гурман позавидует! Сорбет – прохлада, яркость вкуса, свежесть! Выбирайте на свой вкус, его можно приготовить и из цитрусовых, и из ягод. Выбирайте...

Сегодня у нас на обед вкуснейший суп для диабетика. Суп грибной, с мясными фрикадельками. Я готовлю его я фрикадельками из фарша индейки. Можно заменить куриными или даже, при желании, свиными или говяжьими. Ориентируйтесь на вкус того, для кого вы их готовите. Готовить суп мы будем сразу в горшочках в духовом шкафу. Кастрюля не понадобится. Горшочки готовятся без крышки. Крышкой можно будет закрыть готовые горшочки с супом, если они не съедаются сразу. У меня шесть горшочков. Емкость каждого 400 мл...

Я не преувеличиваю. Действительно, с Днем Великой Победы! Все слова с большой буквы. Эта Победа была Великой, мы очень дорого за нее заплатили, она привела к уничтожению нaцизмa. Увы, он смог, с попустительства властей некоторых стран, возродиться заново. Но ему нет места на нашей планете, не должно быть! И всеми силами нужно от него избавляться. Нам всем нужно мирное небо над головой! Наши дети и внуки имеют право жить в мирное время. Недаром всегда, в каждой нашей семье, как молитву повторяли слова...

Думаю, что каждый диабетика встречался с неприятной ситуацией, когда глюкометр начинал сильно ругаться. Я сейчас не говорю о высоком тощаковом сахаре, особенно если он ежедневно высокий, там нужно разбираться гораздо серьезней, и пытаться снизить указанными способами тощаковый сахар не очень правильно. Сейчас речь о скачке сахара после еды, после стресса, в общем тогда, когда он действительно взлетел выше ваших обычных значений. И вам хочется, чтобы он максимально быстро вернулся к привычным значениям...

После Пасхи обычно остается достаточно много яиц, есть которые просто так уже не хочется. Предлагаю рецепт простого салатика, который делается за пять минут, и при этом вкусный и сытный. На дно миски сразу положила сметанку. Можно добавлять ее в последний момент, но мне так удобней. Сметана прекрасно подходит для этого салата. Масло или майонез сделают салат слишком жирным. После Пасхи нам бы уже что-то полегче. Все просто – нарезаем яйца и капусту. Яйца я не режу ножом, пользуюсь сеточкой овощерезкой...

Пасха без кулича не бывает. Сегодня мы приготовим нежный и воздушный миндально-маковый кулич. Он понравится и вам, и вашим гостям. Так что лучше сразу испечь минимум пару порций. Набор продуктов минимальный, никаких сложных добавок. Если у вас нет миндальной муки, можно мелко перемолоть миндаль в кофемолке. Только не перестарайтесь, чтобы миндаль не потек, иначе вместо муки получите миндальную пасту. Сначала тщательно взбиваем яйца. На белки и желтки не делим. Я сразу добавляю в них ванилин и подсластитель...

Светлая Пасха. Без кулича никак нельзя. И мы его испечем. Красивый, яркий, пышный, вкусный. И, что самое главное, малоуглеводный. То есть нам его можно! Духовой шкаф включаем сразу, поскольку тесто готовится за пару минут. Нам понадобится для теста один грамм цукатов. Можно взять любые из наших, обычно при заготовке цукатов я обрезки складываю в отдельную баночку специально для куличей. Цукаты очень легкие, грамма вполне достаточно, а углеводов нам такое количество не добавит. Если вы не заготавливали цукаты, можно купить любую плоскую пастилу без сахара, ее рулончиками продают...

Готовимся к Пасхе, хочу поделиться своим любимым рецептом творожной пасхи. Она прекрасно держит форму, ее можно нарезать порционно. Нежная, буквально тает во рту! Рецепт очень простой, нам не понадобится возиться с марлей, гнетом. Пасха готовится буквально за несколько минут, плюс время на стабилизацию. Приступаем! Все ингредиенты беленькие, красивые. Начнем со сливок. Высыпаем в сливки быстрорастворимый желатин. Сливки самые простые - 10%. Прогреваем. Я делаю это в микроволновке. До кипения не доводим, просто прогреваем до горячего состояния...

Сегодня у нас подготовка к светлому празднику Пасхи. Готовим кулич. Кулич на этот раз не совсем обычный, он шоколадно-апельсиновый. Шоколад в нашем куличе прямо кусочками, поэтому на разрезе он как шоколадный соус. Это не просто вкусно, это восхитительно вкусно. Для начала складываем апельсин или мандарин, что вполне допустимо, в блендер. Высыпаем туда подсластитель. Подсластитель в этом рецепте нужен объемный, то есть тот, который менее сладкий чем сахар. Я использую чистый эритрит, сладость которого всего 70% от сладости сахара...