PRO Хлеб и Бизнес

Как и обещали на видео даём рецепт нашего хита и любимой выпеки практически всех детей - открытой булочки с клубникой и заварным кремом. Отметим, что мы используем не только клубнику, но и любые сезонные ягоды - малину, вишню, персики, абрикосы, зимой - уже свежемороженные ягоды. Эта выпечка всегда раскупается первой и не остаётся на вечерние скидки. Потому что это та выпечка, которая в витринах пекарни мгновенно притягивает взгляд. Её любят взрослые за нежный вкус и аромат сливочного теста, а дети — за яркие ягоды и лёгкий сладкий крем...

Иногда мы сами портим свежий хлеб своими неправильными действиями. Мы собрали краткий свод правил, который поможет сохранить хлеб дольше. А как вы храните хлеб? Делитесь в комментариях! И не...

Круассан — не просто булочка из слоёного теста. Это настоящее искусство, в в котором важны детали: от качества масла до точности температур. Как не ошибиться и найти тот самый правильный круассан, который хрустит, тает во рту и радует ароматом настоящей выпечки? Давайте разбираться! Первое, на что стоит обратить внимание — корочка. Если круассан при первом укусе оставляет много крошек на тарелке (а, возможно, и на вас) — это хороший знак! Почему это важно? Всё дело в сливочном масле, которое в правильной рецептуре прокладывается между слоями теста при раскатке...

Канеле в 2025 году стало одним из самых модных десертов. Внешне совсем незаметное, среди кричащих ярких тортов и пирожных, это вам не цветной макаронс, на нём может взгляд и не остановиться и напрасно... Это безумно вкусно за счёт сочетания карамельной слегка горьковатой корочки снаружи и мягкой, ароматной немного заварной серединки внутри. Чувствуется легкий привкус рома и ванили, и даже выглядят канеле как-то очень по-французски элегантно... Сейчас канеле всё чаще можно встретить в меню кафе и кондитерских...

Дарксторы — это мини-склады для экспресс-доставки, которые в последние годы стали точками роста для производителей хлеба и сдобы. Потребитель хочет получить свежий багет, чиабатту или сосиску в тесте так же быстро, как молоко или кофе. Почему дарксторы хотят хлеб и выпечку Сервисы быстрой доставки вроде «ВкусВилл», «Самокат», «СберМаркет» уже не ограничиваются бакалеей и молочкой — на полке обязателен свежий хлеб и выпечка. И чем продукт выглядит «ремесленнее», тем лучше. Это багеты Monge, тартины, чиабатта, а также проверенная классика — сосиски в тесте, слойки, ватрушки...