Пресс для торта: всё-таки нужен или нет?
Часто слышу от кондитеров, что они никогда не ставят пресс для торта и что всё это глупости. Я не люблю спорить, но люблю делать правильно 🙏 И если можно сделать лучше, а не лишь бы сделать, то, стараюсь сделать лучше. Давайте поговорим, что же такое пресс для торта и зачем он нужен: Только что собранный торт очень нестабильный: ✨ Между коржами помимо крема есть воздух. ✨ Крем ещё не успел соединиться с бисквитом. ✨ Многие крема стабилизируются и застывают в холодильнике (особенно, если в составе есть шоколад, желатин или сливочное масло)...