- Я, девочки, в воскресенье ела такой вкусный пирог: холодный, тесто тоненькое, а внутри фарш и студень. Тесто называется 158, я его погуглила, простое.
А начинка - фарш из индейки да хоть какой можно, только нежирный, лук, специи какие любишь. Оставляешь сверху отверстие, выпекаешь. В холодном бульоне замачиваешь желатин, разводишь, ну, как полагается, это все знают.
А когда выпеченный пирог остынет, заливаешь в отверстие разведённый в бульоне желатин и в холодильник на ночь. Вкуснятина, в жару самое то!
У Тоськи в гостях ели, она рассказывала, что заливное из маленьких обжаренных фрикаделек или тефтелек так же делает, только без теста и в формочках заливает.
- Ой, а я никак не могу забыть тот холодец из осетра, который мы два года назад в деревне у родителей мужа ели. Это такая вкуснотища.
Ольга - золовка долго варила головы, хвосты, кожу, плавники, хрящи осетровых, только воды надо немного, чтобы чуть покрывало варево. Да, приправки - лаврушечку там, перчики разные, морковку, луковицу вычистила и целиком кинула, говорит, что можно и шелуху не снимать, но ей на праздничный стол, потому хотелось прозрачного студня.
Бульон процедила, нет, она желатин не добавляла, "отходов" всяких рыбных полно было, но у кого мало, то надо, наверное, его. А рыбку кусками на противень, подсолила и на максимальной мощности в духовке запекла, потом малость остудила, подстывшим бульоном залила и на ночь в холод.
Мы со своим больше даже ни на что на столе смотреть не могли. Представляете - такой вкуснотищи три огромных противня! Ну да, они дочь замуж выдавали, Димки моего племянницу. Да мы просто в гости к матери приехали, а там вот такое событие. Ну почему без приглашения, у них вечер небольшой был, без понтов. Они за нами пришли, когда узнали, что мы приехали. Чего здесь такого плохого?...
- Вот я, когда о вкусной еде начинают говорить, сразу вспоминаю нашу поездку к бабушкиной сестре в Грузию. Это невозможно, в слюне можно захлебнуться: хачапури, лобио, хинкали, сациви, чахохбили, а специи, а вино!
- Ну и что, у меня об Италии и Греции аналогичные воспоминания, только названия другие, а многие блюда похожи. Вину и специям такие же оды можно петь и морепродуктам, и маслу оливковому, и рыбе, и фруктам, и сырам.
- А я здесь у свекрови на даче попробовала клубнику солёную. У неё много ягоды, так она всякую некондицию - кислую, там, страшненькую солит. Рассол варит с добавлением соли, сахара, перца чили, имбиря, душистого перца и цедры немного лимонной, мне понравилось.
Яблоки мочёные, арбузики солёные - тоже вкусняка.
- Вкусняка - слово какое-то глупое. Мы раньше к родне в Беларусь ездили, там стоооолько всего, особенно колбасы дядькины, сам набивает, коптит, варит. Никогда не думала, что кровянку попробую - оторваться не могла.
- Фруктов, зелени и овощей в Грузии тоже полно всяких.
- А мы, когда к брату в деревню в гости приезжаем, они порося целиком запекают, ммм. А сало в русской печи копчёное - вот где вкуснотища! А гуси, утки вяленые...
Я, от них приехав, месяца два одной гречей с кефиром питаюсь - наетое скидываю. А какие у неё настойки! Куда там вашим винам заморским!
- Девочки, прекращайте, до обеда почти час ещё, мы скоро кабинет под нами затопим слюной.
- А если моё мнение хотите услышать, то нет ничего вкуснее, чем простую еду чистой водой запивать. Мы со своим когда, помните, в прошлом году заблудились в лесу, ну по грибы ходили?
Нас ведь только через неделю чудом вынесло на дорогу и спасатели подобрали. В больнице недолго держали, поили лёгким бульончиком и сухариками кормили да кефиром - райская еда, скажу я вам, а домой привезли, я сразу пошла в огород, там помидоры поспели, нарвала красных с куста, мой пришёл с магазина с булкой свежего хлеба.
Никогда ничего ни он, ни я вкуснее тех помидор, того хлеба и той воды не ели и не пили. Чревоугодие сродни @аркомании, чем вкуснее ешь, тем больше хочется.
Чтобы почувствовать вкус еды, продукта, блюда, нужно достаточно проголодаться и не баловать свой организм.
Тогда и "наетое" скидывать не надо будет. Удовольствие любого вида в меру нужно принимать.
Свобода - это ещё и независимость от излишеств и удовольствий. Начни ты, Серафима, ту стерлядь да осетрину каждый день есть - обрыднет, вкуснее чего захочешь, другого.
- Вы, Татьяна Викторовна, прямо как лозунг ходячий, хоть на плакатах пиши ваши афоризмы. Даже обедать расхотелось.
- Да, ешьте вы, девчонки, пока естся, только не допускайте, чтобы еда начала есть вас.
Всё, не буду больше занудствовать! На обед собираетесь? Время уже. Вперёд, девы, за супом, салатом и вторым)