А вы знаете, что арбуз – диетический продукт, не имеющий практически никаких противопоказаний к употреблению?
Представьте себе, что его выращивали еще 5000 тысяч лет назад в разных регионах Африки.
Но местом рождения растения считается все таки именно пустыня Калахари, которая сейчас находится в пределах современных Ботсваны, ЮАР и Намибии.
В современной России по выращиванию арбузов лидирует Астраханская и Волгоградская области, и, это удивительно, но соответствует истине - Оренбургская, и... город Усть-Илимск....
Сегодня мы удивимся - где Намибия, а где Астрахань, или Оренбург?🤣🤣🤣
А Оренбург арбуз привезли казаки, поселившиеся в Соль-Илецке еще в 16 веке. А казаков в этих местах интересовала соль. Именно здесь ее добывали в те давние времена.
А вот самые большие арбузы растут в нашей стране именно в Усть-Илимске
И дыни - тоже..
На 80% арбуз состоит из воды, поэтому он отлично утоляет жажду и дарит ощущение прохлады.
В жаркий летний день более подходящего лакомства просто не найти.
Кроме того, что бы вы из него ни готовили, блюдо всегда будет легким, так что можно не опасаться за свою фигуру.
Сейчас выберем самый спелый арбуз и сделаем из него несколько легких, красивых и вкусных летних десертов.
Итак, выбираем правильный арбуз.
Ваш идеальный арбуз должен быть:
1. БЕЗ царапин и трещин, ведь достаточно маленькой «ранки» на кожуре арбуза, чтобы он вызвал желудочно-кишечное расстройство.
2. БЕЗ нитратов.
(Как определить, содержит ли арбуз недопустимое содержание нитратов, давайте разбираться.
• У нитратного арбуза мякоть интенсивно красного цвета с легким фиолетовым оттенком. А волокна, которые идут от сердцевины к корочке, не белые, как у "нормальных" арбузов, а желтоватые.
• Если вы разотрете кусочек арбуза в стакане воды, она должна просто помутнеть; если покраснела или порозовела – перед вами плод, перекормленный нитратами.
• Разрезав арбуз, оглядите срез: у «вредного» поверхность среза гладкая, у хорошего арбуза – крупинчатая).
3. У хороших, СПЕЛЫХ арбузов цвет кожуры яркий и контрастный, а сама кожура – твердая и блестящая. Если ноготь легко протыкает ее – значит, арбуз незрелый.
4. Выбирайте довольно КРУПНЫЙ и одновременно ЛЕГКИЙ – вес это первый признак спелости арбуза. Кстати, благодаря легкой мякоти спелый арбуз в воде всплывает, а неспелый – тонет.
5. Когда плод созревает, зеленая плеть, соединявшая его с растением, пересыхает. Поэтому "усик" и плодоножка у спелого арбуза сухие. Если хвостик сухой, но зеленым, значит плод сорвали недозревшим, сладким такой арбуз будет вряд ли.
6. Светлое пятно на боку у хорошего арбуза должно быть насыщенно-жёлтого или оранжевого цвета. Белыми обычно бывают бока у незрелых.
7. Если постучать по спелому арбузу, слышен не глухой, а чистый, звонкий, изнутри как бы резонирующий звук. А приложив созревший плод к уху и изо всех сил сдавив его руками, вы услышите характерный негромкий треск.
Арбуз можно съесть и «живьем» - он сам по себе отличный десерт.
Арбуз прекрасно сочетается со СЛИВОЧНЫМ МОРОЖЕНЫМ, из него получится очень вкусное СОРБЕ
Из мякоти арбуза можно отжать сок.
Фруктовые, ягодные и овощные соки, в том числе и арбузный, незаменимые источники витаминов, глюкозы, фруктозы, минеральных солей, органических веществ и эфирных масел.
Особенно полезны соки с мякотью – клетчаткой исходного продукта, их ещё называют неосветлёнными: они содержат пектин, который снижает уровень холестерина в крови и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта.
Только не пейте соки непосредственно перед едой, иначе они забродят в кишечнике.
Лучшее время для потребления сока – за полчаса до обеда или ужина.
Великолепно сочетание арбуза и сливочного пломбира.
Из чего и как сделать сливочный пломбир
Заметьте, не скромное молочное мороженое, а именно, его ВЕЛИЧЕСТВО СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР
Ингредиенты:
белок от 3 яиц,
лимон,
ванильный сахар 0,3 ч. л.,
шоколад 50 гр.,
сливки 300 мл.,
сахар – 100 г.,
сахарная пудра 80 г.
Технология приготовления
Половину шоколада разламываем на маленькие куски.
Сливки переливаем в сотейник и варим с сахаром и ванильным сахаром на медленном огне в течение 30 минут. За 10 минут до окончания добавляем шоколад, тщательно размешиваем.
Заваренные сливки с шоколадом остужаем и взбиваем с помощью миксера.
Взбиваем отдельно яичные белки с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.
Оставшийся шоколад натираем на терке, всыпаем в миску со сливками. Добавляем взбитые белки. Очень осторожно перемешиваем.
Ставим емкость с крем-брюле в морозильную камеру.
Через 3 часа вынимаем, взбиваем замороженную массу в блендере, снова перекладываем в нашу ёмкость и ставим в морозильник еще на 3 часа.
Шедевр готов к употреблению!
По себе знаю, что его всегда мало. И поэтому теперь мы еще приготовим СОРБЕ.
Сорбе (сорбет) – это арабское слово "шербет", произнесенное на французский манер.
Арабы называли шербетом несколько разных блюд:
сладкое густое кушанье из фруктов, сахара, орехов и шоколада,
разведенные водой соки с пряностями, а также прохладительные напитки с вареньем.
Во французскую кулинарию шербет пришел как один из видов фруктового или ягодного мороженого, приготовленного без добавления молока и сливок и какого-либо жира.
Сорбе можно назвать диетическим десертом, ведь калорий в нем мало, а витаминов много.
По сути сорбе – это замороженное фруктовое пюре с небольшим количеством сахара
Сорбе можно сделать практически из любых ягод и фруктов, главное, чтобы они были довольно сочными. Очень приятное сорбе получается из арбуза и дыни благодаря их освежающему вкус.
Приготовление сорбе
Существует несколько способов приготовления сорбе.
Вот самый простой:
фруктовое или ягодное пюре положите в форму для заморозки и поставьте в морозилку примерно на 3 часа.
Чтобы сорбе было однородным, нужно его несколько раз перемешать в процессе заморозки.
Сорбе из ягод
Если вы делаете сорбе из земляники, смородины брусники, протрите ягоды через сито, чтобы в десерт не попали зернышки и кожица.
Можно использовать для приготовления сорбе ягодный сок.
Дополнительные ингредиенты
Чтобы сорбе приобрело освежающую кислинку, можно налить в фруктово-ягодное пюре немного лимонного сока.
Для придания особого вкуса в сорбе иногда добавляют алкогольные напитки: ликеры, водку, вино.
Подача
Сорбе можно подать к столу как самостоятельный десерт или сделать из него оригинальную начинку для торта.
Сорбе из арбуза
Ингредиенты:
сладкий арбуз 1,5 кг.,
2 лайма
4 веточки мяты
Технология приготовления
Мелкой теркой снимаем с лаймов цедру, выжмаем сок.
У мяты удаляем стебли.
У арбуза удаляем косточки, срезаем корки.
Складываем мякоть в блендер вместе с листочками мяты. Взбиваем до однородности.
Выкладываем смесь в контейнер для замораживания, герметично закрываем и ставим в морозильник.
Сорбе будет замораживаться примерно 4 ч, и в течение этого времени нужно каждые 15–20 минут вынимать его из морозильника и взбивать смесь погружным блендером, чтобы сорбе получился гладким, без кристаллов льда.
Красиво и вкусно!
И вот теперь настал тот момент, когда вы уже практически не можете ничего съесть, но расстаться с арбузом тоже не в ваших силах.
Это означает, что вы практически готовы к творчеству.
Попробуйте себя в карвинге. Вот, к примеру попытайтесь сделать такое:
Или вот это:
Ну а если не пошло, то вы всегда сумеете сделать КРЮШОН из того, что осталось от арбуза
Крюшон в арбузе
Ингредиенты:
арбуз весом 4 кг.,
сахар – 100 г.,
коньяк 100 мл.,
белое сухое вино - 500 мл.,
фруктовый ликер 100 мл.,
яблоки
1 персик
300 г белого и черного винограда
1 бутылка белого полусладкого вина
Технология приготовления
Яблоки, персик и виноград промываем.
Яблоки разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
Персик разрезаем пополам, удаляем косточку и нарезаем дольками. Виноград разрезаем пополам и удаляем косточки.
Складываем фрукты в плоскую посуду, засыпаем сахаром, вливаем коньяк и 350 мл сухого вина, ставим в холодильник на 2 ч.
Арбуз тщательно моем. Срезаем верхушку. Столовой ложкой вынимаем из арбуза мякоть.
Из арбузной мякоти специальной ложкой-выемкой делаем шарики. Можно просто нарезать арбузную мякоть небольшими кусочками.
Перекладываем в арбуз охлажденные фрукты вместе с настоявшейся жидкостью. Добавляем арбузные шарики. Вливаем оставшееся вино и ликер. Добавляем кубики льда. Взбалтываем и разливаем по чашкам.
И вот теперь то настала пора повеселится!
Для детей и тех, кто не употребляет алкоголь, можно готовить крюшоны из светлых фруктовых соков - яблочного, виноградного и других.
Технология приготовления такая же: фрукты моют, режут, засыпают сахаром и ставят на 2 часа в холодильник.
Затем добавляют сок или смесь соков.
Не менее вкусный крюшон можно сделать в большой среднеазиатской дыне.
Чтобы не заглушить ее собственный удивительный аромат, другие фрукты или ягоды должны быть с нейтральным запахом.
По этой же причине не стоит добавлять в дынный крюшон фруктовые или ягодные ликеры.
Что интересного можете приготовить из арбуза вы, дорогие читатели? Поделитесь идеями!
.