Обожаю кориандр в любом виде, поэтому, как только вошли в моду салаты по-корейски готовлю их в самых разных интерпретациях.
В чем уникальность «корейских» салатов приготовленных впрок?
Салаты, постояв пару недель становятся в разы вкуснее, чем те, которые мы едим через сутки, а я так утерпеть вообще не могу, сразу начинаю по ложечке хомячить. Овощи все пропитываются моим любимым кориандром и чесночком, просто песня. Очень рекомендую эту заготовку.
Ингредиенты:
- Кабачки или цукини - 800 г
- Томаты - 6-7 шт (средние)
- Сладкий перец - 2 шт. (средние, тонкостенные)
- Репчатый лук - 1 шт. (крупный, белый или красный)
- Чеснок - 5-6 долек
- Стручок перца чили - 1\2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) - 1 небольшой пучок
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Приправа для моркови по-корейски - 1,5 -2 ст.л.
- Подсолнечное рафинированное масло - 5 ст.л.
- Столовый уксус (9%) - 3 ст.л.
- Сахарный песок - 3 ст.л.
- Соль по вкусу
Выход готовой заготовки около 1,3 л, хватит на две баночки по 700 г и 500 г
Способ приготовления :
1. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Выставляем банки на поднос вверх дном, чтобы стекла вода.
2. Кабачки: моем, чистим от кожи и внутренностей. Натираем на терке для корейских салатов или режем тонкой соломкой.
3. Сладкий перец: вырезаем плодоножку, вычищаем семена. Нарезаем тонкой соломкой, на терке у меня не получается)
4. Зелень: прополаскиваем, мелко нарезаем.
5. Чили: вычищаем семена, нарезаем тонкими колечками.
6. Томаты: вырезаем плодоножку, разрезаем на две половинки. Если помидоры мясистые середину можно не удалять, если нет, семена лучше удалить (отправить на заправку к щам-борщам). Нарезаем помидоры соломкой, не очень тонко, иначе совсем разварится.
7. Складываем порезанные овощи в кастрюлю. Сахарим, добавляем уксус и соевый соус.
8. Тщательно перемешиваем овощи, добавляем зелень и чили. Еще раз хорошо перемешиваем, накрываем крышкой.
9. Готовим горячую заливку:
· Репчатый лук и чеснок чистим. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс.
· Лук обжариваем на растительном масле на среднем огне до готовности, не зажариваем. Выкладываем в сковороду измельченный чеснок и «корейскую» приправу, тушим одну минутку.
10. Добавляем заливку в овощную смесь, перемешиваем и пробуем на соль. Добавляем соль по вкусу, т.к. как там уже есть соевый соус. Я, например, очень мало соли добавляю.
11. Выкладываем салат в подготовленные банки, наполняем заливкой до верха.
12. Стерилизуем заготовку для хранения при комнатной температуре. Поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой, чтобы доставала до плечиков и кипятите 10 минут.
Очень рекомендую стерилизовать в микроволновой печи:
Ставим банки без крышек в печь на 5 минут, выставляем максимальную мощность, у меня 900. Вообще ни каких хлопот. Я теперь вообще все заготовки дополнительно стерилизую, на всякий случай.
14. Закатываем или завинчиваем банки прокипяченными крышками, протираем, переворачиваем, заворачиваем теплой накидкой, через 10 часов можно убирать на место хранения.
Очень рекомендую еще вот эту заготовку интересный состав и замечательный вкус:
Друзья, поддержите наш молодой канал подпиской - вот ссылка Садовый букварь и заходите, пожалуйста почаще.