Не знаю как вы, но я обожаю вещи и места с историей. Поэтому в путешествиях я предпочту посетить старинное семейное кафе, чем пойти в новомодный ресторан. Поэтому мой внутренний любитель всего исторического недавно привел меня в легендарную пышечную в Новосибирске, которой уже больше 60 лет! Поэтому если хотите телепортироваться в СССР и ощутить вкус тающего во рту жареного теста, как в детстве, то садитесь поудобнее. Я начинаю повествование.
Интерьер. За эти 60 лет в пышечной произошло много изменений: меняли кафель, оборудовали современный туалет, но одна деталь интерьера осталась неизменной. Это большое мозаичное панно с изображением чаепития. По словам Веры Курдес, руководителя пышечной с 1998 года, это панно появилось не сразу, а где-то в начале 80-х годов. Мозаика, ради которой в пышечную приезжают издалека, сделана не из смальты — это кусочки битой керамической плитки.
Кроме самих панно в пышечной немало любопытных артефактов и советской атрибутики. На кассе стоят настоящие весы, хотя при этом же здесь есть возможность безналичного расчёта. Правда он не работал во время нашего посещения. Каждая деталь убеждает гостя, что он перенесся на полвека назад, в советское прошлое в его самом идиллически уютном варианте. Единственное, стулья и столы отчасти возвращают в настоящее.
В чем секрет сибирской пышки? А теперь перейдем к самому основному - к пышкам. Примечательно, что пышки готовят по той же самой рецептуре, что и 60 лет назад. Применяют ровно ту же самую технологическую карту, ничего в рецепте не изменилось. Тесто используют сдобное. Был период, когда здесь с помощью специального автомата пекли пончики. Но быстро вернулись к ручному труду. Ведь работу с тестом нельзя доверять автоматам — оно требует человеческих рук.
В меню есть позиции, которые заказывают нечасто. Здесь выпекают небольшую столовскую пиццу (как в школе) и всевозможные булочки “пока, талия!”: сочни, кренделя с сахаром, ватрушки. Фруктовые соки и нектары здесь разливают по старинке, из трёхлитровых банок. Напитки подают, конечно же, в гранёных стаканах.
Что касается вкуса. Я взяла пышку с повидлом и со сметаной. Все мне подали на витиеватых тарелках с цветочками, что добавила атмосферность моменту. Пышка действительно оказалось очень хороша: не сильно жирная, свежая и вкусная. Пожалуй, за ней действительно хочется вернуться вновь.
Сейчас на Яндыксе 302 оценки и средний балл - 4.7, что весьма хорошо. Хотя попадаются негативные отзывы. В основном они связаны с обслуживанием. Мол, кассиры тоже соответствует антуражу времени. Но не 60-70 х, а что-то ближе к суровым 90-м. Нас обслужили весьма, я бы сказало, нейтрально: без особых почестей, но и грубостей.
Единственное, кассир попросила не фотографировать именно ее, что является вполне адекватной просьбой. Хотя потом была забавная ситуация. Так как я фотографировала интерьер заведения для статьи, то персонал посчитал, что я блогер (хотя так оно и есть), и начали громко обсуждать на кухне мои действия из серии: “Приходят тут всякие, фотографируют непонятно зачем!”
Хотя обычно мне платят за рекламу тех или иных мест. Так что оказала бесплатную услугу. Знаю еще один случай, когда известному блогеру Максу Брандту запретили здесь снять ролик. Мой непрошенный совет руководству: в наше время блогер - друг развития тех или иных мест. Поэтому я бы рекомендовала дружелюбнее относиться к блогерам. Ведь это отличная реклама.
Если вы хотите вновь почувствовать вкус выпечки, как в детстве, то рекомендую заглянуть в Пышечную на Станиславского, 11 в Новосибирске.
А вы бы ли здесь? И вообще любите пышки? 🥯