Друзья, пусть этот блог не только про творчество и рукоделие будет, но и про жизнь лесную. Мы переехали за город почти 7 лет назад и ни дня не жалели об этом. Если, вдруг, вам интересно, то поселились мы в Нижегородской области на берегу реки Юг.
Природа - наш удивительный источник пользы, гармонии и здоровья, многие, правда, связь с ней сейчас утратили, но очень хотят ее вернуть.
Сегодня речь пойдет о хвое, а точнее - о сосновой соли. Рецепт этот не мой, но в нашей семье прижился, о нем писали Розали де ла Форе и Эмили Хан в своей книге "Дикие травы. Как найти целебные продукты и создать собственные натуральные лекарства".
Рецепт очень прост: крупную морскую соль и хвою одного года отправляем в кофемолку и перемалываем, пока соль не станет зеленой. Пропорции я не измеряла, просто брала пучок иголочек и ложек 5 (столовых) крупной соли.
Свежую, влажную соль можно использовать сразу, обмакнув в нее зеленые кислые яблоки - это очень вкусно! Использовать ее можно для рыбы, мяса, овощных супов - для чего угодно.
Пока перемолотые иглы еще сочные и не превратились в сухие палочки, такой пушистой солью можно посыпать готовые блюда.
Если же ваша задача заготовить соль впрок, то выкладываем ее на пергамен и даем полностью высохнуть, а после, когда хвоя отдаст весь свой аромат, соль можно просеять и убрать в баночку.
Вот так выглядит хвойная соль, которую я просеяла:
Что важно знать?
🌱 Хвоя первого года содержит меньше смолы и горечи.
🌱 Определить нужную часть ветки с хвоей очень просто, от кончика до первого колена, где ветка утолщается.
🌱 Безопасная норма употребления хвои человеком - 50г свежих иголок в день - это плотно набитый стакан.
🌱 Зимняя хвоя содержит больше витаминов, чем летняя, в особенности это касается витамина С и А (каротин), а вот витамина Е значительно больше летом.
Кроме хвойной соли по тому же принципу можно сделать и зеленый сахар, добавив в него цедру лимона. Сахар, правда, я не сушу, как соль, а ставлю в холодильник. Хвои в него кладу сильно больше: на стакан иголок - 1/3 стакана сахара. Удобно в чай добавлять, в лимонады, в десерты.
На днях подготовлю для вас большой хвойный материал по всем испробованным мною способам использования иголочек сосны, ели, кедра. От исторически достоверного чая Жака Картье до выдуманного мною взбитого джема из весенних свечек ели.
Поддержите новую лесную рубрику?