Алкоголь в кулинарии: для чего он используется и в каких блюдах
На моих кулинарных мастер-классах есть момент, который всегда удивляет и восхищает участников – это фламбирование, когда блюдо поливается алкоголем и поджигается. Это всегда невероятное зрелище. Но такой приём применяется не только для того, чтобы порадовать гостей, но и для придания блюду особого вкуса и аромата. Меня зовут Юра Шайковский. Я шеф-повар кулинарной студии «Живи вкусно» и автор кулинарного онлайн-курса. Давайте разберёмся, зачем на самом деле используется алкоголь в кулинарии: есть ли в этом необходимость или это просто элемент шоу...