Рис пропаривает производитель риса, чтобы его рис стал рассыпчатым, меньше потерял вес при шлифовке и медленнее прогоркал. И это тот редкий случай, когда нам с вами становится полезно то, что с продуктом сделал производитель. Витамины содержатся в шелухе риса. Во время пропаривания витамины загоняются внутрь зерна и не отпадут при шлифовке. Отпаривание желатинизирует крахмал, и тот медленнее переваривается. Глюкоза будет не так быстро повышаться в крови после еды. Больше полезной шелухи вместе с клетчаткой останется на зернах...