Домашние сухофрукты, особенно если вы сами их сушили, и уверены, что никакая муха на них в процессе не посидела, можно, разумеется, не мыть. Ну, так ополоснуть от пыли. А вот с магазинным продуктом все обстоит сложнее. Мыть или мыть? Чаще всего даже вопрос не стоит. Особенно, это касается изюма, чернослива, кураги, фиников, продающихся на развес. Но вот есть же такие упаковки, в которых сухофрукты герметично упакованы на производстве и, кажется, что ничего страшного, если ухватить изюминку сразу из пакета? Особенно любят таскать такие сухофрукты дети...

Приветствую, друзья! Когда мы приобрели дегидратор, среди прочих заготовок я попробовала сделать чернослив, курагу и изюм, благо такие фрукты в саду есть. Домашние посмотрели на тускловатые ягоды и отвернули нос - неаппетитные что-то. Правда, по вкусу оценка была 10 баллов, поэтому все со временем съели. И практически бесплатно! Особенно после того, как я рассказала, за счет чего покупные сухофрукты такие красивые и долговечные. Настоящие, без всяких обработок, сушеные фрукты не могут быть такими блестящими, мягкими, влажными, иначе рни сразу пропадут...

Изюм -сушеный виноград, который широко применяется в кулинарии для приготовления различных блюд. Выпечка из сдобного теста с изюмом обладает особенным вкусом и ароматом. К сожалению, большинство продаваемых сухофруктов, обработано диоксидом серы. Этот консервант обозначают на этикетках как "Е220". Он получил довольно широкое распространение в пищевой промышленности. E 220 используют чтобы дольше сохранить привлекательный вид продуктов питания, но он может вызвать аллергическую реакцию...

Изюм часто добавляют в самые разные виды теста. Люди старшего поколения с умилением вспоминают калорийную булочку с вылезшей на поверхность и потому пригоревшей единственной изюминкой. В рецепте кекса «Советский» по ГОСТу изюма так много, что хочется проверить, не закралась ли в него ошибка. Изюм добавляют в овсяное печенье и морковный кекс, в куличи и кугельхов. Как же выбирать и как правильно использовать изюм? Как выбирать изюм Для выпечки подходит любой изюм без косточек: иссиня-черный сладкий кишмиш, золотистый или коричневый среднего размера...