После покупки рыбы осетровых пород сталкиваешься с одной проблемой — разделкой перед употреблением в пищу. У рыб этого семейства на теле плотные панцирные щетинки (жучки), которые сложно отделить от тела. Пожалуй, это одна из проблем, с которой сталкиваются те, кто приобрел заветный деликатес. Помимо вышесказанного, представители отряда осетрообразных являются хордовыми, поэтому извлечение хорды или визиги, как её еще называют, является второй сложностью при разделке. В остальном процесс аналогичен подготовке любой другой рыбы...

Стерлядь относится к семейству осетровых. Она издавна почитается за свои полезные свойства и вкусовые качества, как и осетр считается национальным русским деликатесом. Строение этого вида рыб отличается от привычного. Они не имеют чешуи, и их тушка не содержит костей, кроме позвоночного хряща. Несмотря на кажущуюся логичной, легкость чистки подобной рыбы, процесс требует внимания и соблюдения некоторых тонкостей. Поэтому как правильно чистить стерлядь знает не каждый. Особенности рыбы Стерлядь очень...