Звёздчатый осётр (Севрюга) Признаки 10-15 спинных жучек с острыми, направленными назад шипами, 26-40 изящных боковых жучек, перекрывающих друг друга, 10-12 брюшных жучек. Очень стройное вытянутое тело, круглое в поперечном сечении. Длина узкого, острого, загнутого кверху рыла составляет более половины длины головы. Нижняя губа посередине прервана. Окраска Спина ржаво-коричневая с сине-черным отливом, бока красноватые, брюшко белое с серебристым отливом. Встречаются почти черные экземпляры с желто-серым брюшком...

Моя коллега Валерия Дубчак, долго проработавшая в National Geographic Россия, блестяще рассказывает про рыб, которые, так уж получилось, живут на нашей планете дольше многих динозавров. Знакомьтесь, осетр! "Их изображают на гербах, им ставят памятники и посвящают музеи. Их почитают? Едва ли. Осетры издревле были дорогим товаром, а осетровая черная икра – символом богатства и благополучия. Много ли этой ценной рыбы осталось в российских водах? Времена, когда в русских реках водились гигантские осетровые...

Осетровые рыбы относятся к ценным промысловым рыбам. Они являются одними из древнейших рыб на планете, жили еще десятки миллионов лет назад во времена динозавров. Все осетровые имеют отличную пищевую ценность и вкусовые качества, поэтому их любят кулинары десятков стран мира. К самым известным рыбам этого семейства относятся шип, стерлядь, осетр, калуга, белуга. Рыбы этого семейства обитают в самых разных уголках планеты: в холодных морях вблизи Северного Ледовитого океана, субтропических озерах, реках Евразии, в водоемах Северной Америки...

Осетр черноморско-азовский Тело у рыбы удлиненное, веретеновидное. Рыло короткое, тупозакрупленное. Между спинными и боковыми жучками разбросаны звездчатые пластинки. Усики расположены ближе к переднему концу рыла. Верхняя часть тела темно-серая, буроватая, бока серые, иногда зеленоватые, брюхо светло-желтоватое. Длина тела может достигать более 2 м, но обычно составляет 1, 3—1, 6 м. Масса свыше 100 кг, обычно 30—40 кг. Осетр черноморско-азовский — подвид, численность которого резко сокращается. Он распространен в бассейнах Азовского и Черного морей...