Рождество – праздник, к которому начинают готовиться заранее. И не последнее место в этой подготовке занимает выпечка традиционных рождественских изделий. Традиционные пряники, коврижки, печенье непременно дополняются чем-то более масштабным, но способным хранится долго, не теряя, а даже улучшая, свои свойства. В каждой европейской стране пекут что-то особенное, но объединяет эту выпечку “богатство”: изюм и цукаты, орехи и специи, сахар и масло. История появления штоллена Немецкий рождественский штоллен когда-то был просто хлебом, в который ради праздника добавляли изюм и кое-какие специи...

ШТОЛЛЕН - традиционная немецкая рождественская выпечка (рождественский кекс). В нашей стране эта выпечка также очень популярна. Особенность этой выпечки в том, что ШТОЛЛЕН выпекают за несколько недель до Рождества в Европе или до Нового Года в России, чтобы он успел настояться и как следует созреть. Ингредиенты: Для закваски (опары): 30 г закваски 100% влажности, находящейся на хранении (стартер), 100 мл воды, 100 г пшеничной муки пшеничной муки высшего или 1 сорта. Для теста: 200 г закваски (опары), 780...